JK 08 TJ2 - Juleøl - Tore Bjørgo

Generell informasjon Navn på brygget: Juleøl Øltype: Juleøl Antall poeng i konkurransen: 39,33 av 50 OG: 1052 FG: 1012 Farve (beregnet): ? EBC Beregnet bitter: 26 IBU Vørtermengde: 50 l Sluttvolum: 40 l Malt & sukker 5000 gram 44 % Pilsnermalt 5000 gram 44 % Münchnermalt 1000 gram 8 % Caramünchner 550 gram 2,3 % Krystallmalt 80 gram 0,7 % Sjokolademalt Vann 33 l til innmesking ? l til skylling Meskeskjema 60 min 67 °C 40 min 70 °C Humle 55 gram Nordbrauer Pellet 8,9 %-alfa 60 min 34 gram Saaz Pellet 3,7 %-alfa 20 min 22 gram Herzbrücker Hallertau Pellet 2 %-alfa 5 min Krydder og andre tilsetninger 20 gram Irish Moss koketid 20 min Koketid Total koketid vørter: 90 min Gjær Betegnelsen på gjæren: Wyeast Danish Lager Flytende 125 g (XL) Kommentar til gjær: Stor starter Gjæringstemperatur og -tid Gjæring/primærgjæring 45 dager ved 5-7 °C Modning/sekundærgjæring 25 dager ved 15 °C Lagring 30 dager ved 0-5 °C Øvrig informasjon Filtrert: Nei CO₂: Naturlig Bryggedato: 10.08.2008 Tappedato: 15.10.2008 Kommentar: Opprinnelig ble det mesket en vørter på 100 liter (OG 1076). Av denne ble 33 liter tappet over til et annet kokekar og fortynnet til OG 52 og kokt separat med en noe annen humletilsetning enn hoveddelen av vørteren (66 l.). Maltoppskriften ovenfor tilsvarer andelen for den minste tredjedelen av den opprinnelige mesken.