Gjær til ulike øltyper - en oversikt

[Gahr]

Styr unna gjæren fra Brewferm. Hvis du vil ha god tørrgjær bør du heller satse på produkter fra Fermentis.

[magne1972]

brewferm er som sagt søppel!
Fermentis har jeg ikke prøvd.
Danstar (Nottingham) er etter min smak en genial tørrgjær, og har brukt den i stout med godt resultat.
Muntons gold har jeg også forsøkt, og den er grei, men gir litt lavere utgjæring enn Nottingham.

[Chriselv]

Sier meg enig angående Brewferm. Vi prøvde den (uheldigvis) et par ganger, og resultatet ble absolutt ikke bra. Det er også anbefalt å kjøpe gjær i mindre forpakninger. Oppbevaring av gjær i åpnet emballasje er absolutt ikke ideelt.

Skal du kjøpe inn tørrgjær for å ha på lager til diverse øl er vel dette kurante typer:

- Safale US-05
- Safbrew S-33
- Safale S-04
- Danstar Nottingham

Ellers må jeg si at jeg har blitt litt hekta på flytende gjær siden det som oftest gir et bedre resultat. Men den største fordelen er helt klart det enorme utvalget. Og for deg som brygger såpass små batcher er det mye enklere å oppnå en optimal gjærmengde uten å kjøpe inn flere pakker og lage startere på flere liter 

[johanj]

Av tørrgjær fra brewferm har jeg bare kun brukt lager varianten fra petit (fordi det er 100g i pakken!!), og fikk ønsket utgjæring. Danstar gjærter lenger ut enn Muntons gold, men Muntons sitter som klistret til flaskebunnen dersom man driver med naturlig karbonering (ihvertfall bedre enn andre gjærtyper jeg har brukt).

Jeg ønsker å ha et litet 'kriselager' med tørrgjær slik at man har noe å fall tilbake på når kriser oppstår, eller når bryggeånden blir akutt påtrengende. Har derfor søkt mye på substitutter til ulike Wyeast gjær (har aldri prøvd White Labs sine produkter). Jeg fant en oversikt på nettet, og har gjort mindre endringer og tilpassninger for å komplettere den. I den grad jeg har kommet over motstridende info har jeg gjort en skjønnsmessig vurdering. Det er derfor ingen grunn til å ta noe her for gitt, men jeg legger den ut slik at alle kan kommentere og evt raffinere den. Kjempeflott med tilbakemeldinger!

Som dere vil se er det en side for White lab og en for Wyeast sine produkter. Kanskje det er nok erfaringsgrunnlag her på forumet til å gjøre en vurdering av bruksegenskapene til de ulike gjærtypene?

[Kjetil S]

Interessant. Hvor har du det fra at Windsor er den samme som WLP013 og WY1028? Jeg har aldri prøvd den, men liker de to våtgjærene veldig godt. Men jeg har hørt at den har svak utgjæring, noe som ikke passer helt med London Ale.

[Logaren]

Lurer litt på om Safale S-04 er den samme som WLP007? Det virker ikke slik ettersom det jeg kan lese meg til så har den svakere utgjæring.