Amerikansk Barley Wine

[Ole Richard]

Amerikanske Barley Wines seiler opp som en typefavoritt for min del.
Jeg liker veldig godt den intense kornsmaken, når den er balansert med amerikansk vestkysthumle.
Men hvordan gjør dere det?
Jeg er fersk i faget, og lurer fælt.
Lav mesketemp, utgjæret,  med masse krystallmalt?
Høy OG, høy mesketemp med mer restsukker og desto høyere FG?

[Brede]

Har ikke prøvd selv men tror du kan få til et bra resultat med begge metodene.
De fleste oppskriftene bruker inntil 10% krystall, noe mer og jeg tror det blir for høy FG og kanskje for søtt/mektig.
Håper det kommer inn noen som har mere erfaring.
Husk å bruke nok gjær
Lykke til.

[Dalaker]

Jamil Zainasheff gjennomgår masse ølstiler i sitt show for  The Brewing Network. Det er utrolig artig og nyttig lytting.

Her er episoden om American Barleywine.

Om jeg husker riktig så mente han at mange hadde oppi altfor mye spesialmalt i barleywinen sin, en slags "Nå skal jeg virkelig gå berserk"-holdning. Og når det gjelder mye crystalmalt tror jeg Brede har rett i at det kan bli for mye av det gode. Om 10% er et bra tall som mål på når det blir for mye, vet jeg ikke.

[joques]

Krystallmalt gir etter mitt skjønn ikke kornsmak, men derimot søtsmak. Min filosofi (gjelder alle stilarter) er å være restriktiv på spesialmalten. Min barleywine (engelsk) brygger jeg med 100 % pale malt og nada spesialmalt.