Haandbryggeriet Hesjeøl

[janh]

Du kan blande Saisongjæren med feks en engelsk alegjær. Jeg har prøv det 2 ganger og hatt ganske normal gjæring ned til 1010 og med et definitivt saisonpreg. Jeg har hevet temperaturen på slutten.

janh

[Steinarja]

Har du den med fra start eller tilsetter du den når saison gjæren begynner å slite?
Men fikk den jo som sagt til å gjære ned, bare att det tok litt tid og arbeid.

[bekkern]

Hvordan gikk det med denne?
Jeg smakte min første hesjeøl i helgen og syntes den var kjempegod! Kunne tenkt meg å prøve å lage noe lignende  

[Tom-Martin]

Ja, hvordan gikk det med denne?

Mulig den blir brygget nå i dag...

[JørnP]

Jeg brygget aldri denne. Ventet på rugmalt som aldri kom, og så ble jeg distrahert av andre planer og brygget andre ting. Har likevel lyst til å gjøre et forsøk en gang snart, så kom endelig med kommentarer dersom du får gjort noe!

[JørnP]

Da har jeg forsøkt meg på en oppskrift inspirert av Hesjeøl. Den har nå stått til gjæring i en snau uke med wlp565, og jeg har gradvis økt temperaturen fra 18 til 29 grader i løpet av de dagene som har gått. Skal sjekke utgjæring i dag. Det er noe inni hampen varmt inni skapet etterhvert, så jeg skal se om ikke det kan gå greit å senke ned til ca 20 resten av gjæringsforløpet.

[JørnP]

Leste av SG 1.018 i dag, etter en snau uke med wlp565. Det er jeg relativt fornøyd med. Prøvesmakingen sier meg at den ikke trenger å bli så fryktelig mye tørrere, men vi får nå se hvor langt ned den går. Fint saisonpreg med et godt fett innslag av havregryn og lett røyksmak. Helt super, foreløpig. Hadde ikke rugmalt, og kjenner at jeg mangler en liten edge som håndbryggeriet har med, men jeg la til hvete i oppskriften og er fornøyd med et litt lettere smaksbilde. Legger forøvrig ved oppskriften jeg brukte, for ordens skyld.

IMB Våronn
OG 1.064
FG 1.017 (?)

30 IBU
17 EBC

Pale malt 4,6 kg (66,5 %)
Lettkokte havregryn 0,7 kg (10,1 %)
Røykmalt 0,7 kg (10,1 %)
Hvetemalt 0,638 kg (9,2 %)
Medium Crystal 0,280 kg (4 %)

Mesk 60 min @ 66C

East Kent Goldings (6,5) 30 g @ 60 min
East Kent Goldings (6,5) 30 g @ 10 min

60 min koketid
Klar Urt og gjærnæring 15 min før slutt

WLP565 Belgian Saison. Startet gjæring ved 18C, økte gradvis til 28-29 C i løpet av 6 dager. SG 1.1018 sjette dagen.

Edit: Basert på det foreløpige inntrykket, ville jeg vært tyngre på labben med røykmalten, dersom jeg skulle forandret noe.

[Roar A]

Hei! Virker ikke som om dette er noe for en nybegynner, men hadde vært artig å prøve. Kunne gjerne få noen råd om vannmengde på meskingen(2-3l pr. kg malt?) og skyllemegnde(partiskylling)
Jeg er ikke dus med alle fagutrykk som blir brukt her på forumet, så jeg renger litt veiledning. På forhånd takk!