NM 10 SSP1 - Royal Imperial Stout - Tore Bjørgo (Asker)

Generell informasjon Navn på brygget: Royal Imperial Stout Kode: ROY000 Hovedklasse: 5. Sterke spesialøl Øltype: 5.D. Imperial Stout Antall poeng i konkurransen: 41,66 av 50 OG: 1.090 FG: 1.028 Farve (beregnet): EBC Beregnet bitter: 81 IBU, med formel 'Tinseth'. Vørtermengde: 55 l Sluttvolum: 47 l Malt & sukker 20000 gram 79 % Pale ale malt 2000 gram 8 % Hvetemalt 400 gram 1,6 % Krystallmalt 364 gram 1,4 % Roasted Barley 500 gram 2 % Svartmalt 600 gram 2,3 % Sjokolademalt 1550 gram 6 % Bjørns lettkokte havregryn Vann 75 l til innmesking Meskeskjema 90 min 66 °C Humle 268 gram Nordbrauer Pellet 8,9 %-alfa 60 min 90 gram Styrean Golding Pellet 3,6 %-alfa 20 min 110 gram Fuggles Pellet 5,8 %-alfa 15 min 195 gram Cascade Pellet 7,5 %-alfa 5 min Krydder og andre tilsetninger 250 gram Muscovadosukker koketid 60 min 100 gram Lakrisrot koketid 15 min 27 gram kalsiumkarbonat i mesken 13 gram kalsiumsulfat i mesken Koketid Total koketid vørter: 90 min Gjær Betegnelsen på gjæren: Wyeast 1028 London Ale Flytende 125 Kommentar til gjær: Tilsatte også 30 gram Irish Moss, 20 min. Gjæringstemperatur og -tid Gjæring/primærgjæring: 30 dager ved 18-20 grader Lagring: 400 dager ved 6- 8 grader Øvrig informasjon Filtrert: Nei CO₂: Naturlig Bryggedato: 15.01.2009 Tappedato: 15.02.2009 Kommentar: Vørteren splittet i to brygg som ble kokt i separate kar. Den sterkeste delen ble en imperial stout på ca 8,8 prosent, mens den svakere delen ble en porter på ca 5 prosent. Det var vanskelig å beregne hvor mye av malten som hadde gått til imperial stout'en, ettersom vørterstyrken ble avgjort av måling av OG snarere enn beregninger. Burde nok tilsatt mer kritt og gips. Flaskeversjonen er langt mer aromatisk og smaksrik enn fatversjonen, som virker litt tynn.