Nøgne Ø Bitter

[rønning]

Hei Bryggere!

Tenkte mitt første all-grain brygg kunne bli en Nøgne Ø bitter clone.

Fra NØs hjemmeside:
BITTER 11°P, 30 IBU, 4,5% ALC/VOL
A light session ale, with an assertive hop aroma of E K Golding.
Ingredients: Maris Otter- and crystal malt, Centenneal and E K Golding hops,
English ale yeast and our local Grimstad Water.

Har bestillt humle og malt fra maltbua og sjanset på en WLP 005 som gjær. Noen innspill til oppskrift/meskeskjema?

[Gahr]

Mener de kjører stegmesk, men du treffer sikkert bra om du mesker på rundt 67 C i 90 min. Jeg hadde kjørt 5-10 % krystallmalt. Nøgne Ø bruker forøvrig White Labs WLP007 som sin husgjær.

[rønning]

Tusen takk for raskt svar Gahr!
Så NØ bruker WLP007 til alt? Noen ideer om humlingen? På 20l tenkte jeg å bruke 50g EK Golding i 60 min av koketiden og 50g Centennial de siste 15 min. (Skulle bli rundt 30 IBU ifølge BeerCalculus).

[Lars]

Så NØ bruker WLP007 til alt?

Nei, men de fleste. Unntak er blant annet WLP 400 til Wit og Saison, og sakegjær til Red Horizon. Tiger tripel har nok også en belgisk gjærtype, mens Dark Horizons har fått hjelp av flere gjærtyper for å gjære helt ut.

WLP 007 gjærer forøvrig noe lengre ut enn WLP005, så kanskje kan det være lurt å senke mesketemperaturen en grad eller to for å få like god utgjæring.