Tapping av lager

[olavgn]

Da har pilsneren vår stått til gjæring i tre uker i kjelleren (kanskje litt kaldt, 6-7 grader), tenker å la det få stå en uke til før jeg sjekker SG og forhåpentligvis får tappet det, kanskje ta det opp et par dager før (på fredag f. eks)for en diacetylrast. Gjør det noe om det er høy temperatur til dette (22-23 grader)? Er dette en fordel eller ulempe? Hvor lenge trenger egentlig en diacetylrast å vare? Og er det greit å tappe på flasker rett etterpå, eller bør det kjøles ned igjen først? Kikka også i dunken etter to uker og i dag, etter tre uker. Første gangen så det ut som det lå lysebrune flak oppå skummet. Tenkte det bare var gjær. I dag så flaka mer fuktige ut, og ligna enda mer på gjær. Men dette er jo lagergjær (Saflager s-23), trodde kun overgjær ville legge seg slik i overflaten? Eller har vi en infeksjon å gjøre med her? Bør jeg eventuelt vente med tapping til dette laget har sunket til bunns?

[Shea-Arne]

Diacetylrest skal du bare gjøre, og rom temperatur fungerer utmerket til det. Par dager trur jeg bør være tilstrekkelig. Du kan da tappe på flaske og legge dem til "lagering". Det du ser på toppen er gjær. Selv om lagergjær er en "bunngjær". Det betyr bare at mesteparten av gjærcellene ligger på bunnen, (mye til dels for den kalde gjæringstemperaturen). Gjæringsprosessen foregår i hele karet, både med ale og lager gjær. Du har mest sannsynlig ikke en infeksjon. Du tenger ikke vente til alle flakene synker til bunns før du evt tapper. Det viktigste er at ølet er ferdiggjæret.

Relax, dont worry, have a homebrew

[olavgn]

Takk skal du ha!