Ønsker oppskrift på et pilslignende øl ved bruk av overgjær

[Lars B.]

White Labs WLP029, starter per Jamil Zainasheffs kalkulator

Har satt en batch av noe Kölsch-aktig med denne gjæren og etter 5-6 dager, så stinker ølet helt forferdelig. Regner med det går vekk av seg selv?

Helt vanlig for denne gjæren, og det vil forsvinne etter hvert.

Lurer på hvordan de med sterk svovelproduksjon lukter, hvis denne bare har en viss svovelmengde (ifølge White Labs). Bør lukten ha forsvunnet før jeg flasker?

[Erlendso]

Lurer på hvordan de med sterk svovelproduksjon lukter, hvis denne bare har en viss svovelmengde (ifølge White Labs). Bør lukten ha forsvunnet før jeg flasker?

Den pleier å forsvinne av seg selv. Det er enda større sjanser for at den forsvinner fort dersom du øker temperaturen en grad eller to mot slutten av gjæringen.

[Brede]

Beersmith Recipe Printout - http://www.Beersmith.com
Recipe: 2# Kokkens Kölsch
Brewer: Brede Venås
Asst Brewer:
Style: Kolsch
TYPE: All Grain
Taste: (35,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 52,00 L     
Boil Size: 61,50 L
Estimated OG: 1,049 SG
Estimated Color: 9,6 EBC
Estimated IBU: 26,7 IBU
Brewhouse Efficiency: 84,00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
8,50 kg       Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC)            Grain        85,00 %       
1,00 kg       Wheat Malt, Bel (3,9 EBC)                 Grain        10,00 %       
0,25 kg       Caravienne Malt (43,3 EBC)                Grain        2,50 %       
0,25 kg       Munich I (Weyermann) (14,0 EBC)           Grain        2,50 %     
50,00 gm      Select Spalt [4,30 %]  (90 min) (First WorHops         3,9 IBU       
50,00 gm      Hallertauer Mittelfrueh [4,30 %]  (90 min)FWHHops         3,9 IBU       
100,00 gm     Hallertauer Mittelfrueh [4,30 %]  (60 min)Hops         18,4 IBU     
50,00 gm      Hallertauer Mittelfrueh [4,30 %]  (1 min) Hops         0,4 IBU       
5,00 gm       Chalk (Mash 60,0 min)                     Misc                       
5,00 gm       Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 min)  Misc                   
5,20 gm       Yeast Nutrient (Boil 15,0 min)            Misc                       
6,00 gm       Salt (Mash 60,0 min)                      Misc                       
10,00 gm      Klar Urt (Boil 15,0 min)                  Misc                       
2 Pkgs        Kolsch Yeast (Wyeast Labs #2565) [Starter Yeast-Ale                 


Mash Schedule: Temperature Mash, 2 Step, Light Body
Total Grain Weight: 10,00 kg
----------------------------
Temperature Mash, 2 Step, Light Body
Step Time     Name               Description                         Step Temp     
60 min        mash in            Add 50,00 L of water at 62,9 C      60,0 C     
60 min        Saccharification   Heat to 70,0 C over 15 min          70,0 C       
10 min        Mash Out           Heat to 78,0 C over 10 min          78,0 C       


Notes:
------
Brygget i 2009 Mistet data men har papir i permen
Fikk 33,5 poeng i NM og 7 plass i lys ale. Hadde nok blitt litt i eldste laget da.
Meget god og ren kolch. Kunne vært mere humle og aroma, men ganske typeriktig. Litt lite skum. Kanskje enstegsmesk?

-------------------------------------------------------------------------------------
Her er en jeg var ganske fornøyd med. Mange synetes den var god og lignet pils

Heisann! Hadde du en innmesk på  60 grader i 60min, hvor du så økte tempen til 70 og holdt den der i 60min? Eller er det programmet som har tullet litt? Syntes bare det hørtes så lenge ut.. :-)

Beklager jeg ikke har sett denne men det er riktig det som står 60 + 60 + 15