Ønsker tilbakemelding på pilsneroppskrift

[Aleksander_B]

Brygg #2 er under planleggingsfasen, og jeg har bestilt inn følgende for å lage en pilsner:

                                                Mengde:
Muntons LME 1,8kg x 2               3,6kg
Saaz 4,0%                                40g
Hellertau Mittelfrüh 4,3%            40g    (20g ved 15 min, 20g ved 1 min restereden koketid)
Saflager S-23                            11.5g

Volum= 25 liter.
IBU=35
OG= 1,048 (Bør ligge rundt dette)
FG= 1,009
Har også bestillt 1kg med pilsnermalt 3 EBC. tenkte å meske dette kiloet i forkant. Bare for å eksperimentere.

Håper å få noen innslag fra dere.

*Måtte redigere oppskriften for å få ønsket IBU. (Dersom jeg ikke har regnet riktig, kan noen hjelpe meg å rette forholdet i humlen?)

[larsS]

Heihei,
om du går til den enkle løsning av å investere i BeerTools er det slutt på all regning..hvor programmet gir det
vakre visualisjoner om hvor du ligger an i forhold til IBU, farge, og, fg..etc..

man tar her steget fra mikro til makro og tilbake igjen gjennom et enkelt tastetrykk...

larsS

[Kristian L]

Jeg skal ikke kommentere oppskriften, for jeg har aldri laget noe lagerbasert. Men har du fått skaffet deg egnet område for gjæring, siden du går for pils likevel?

[Aleksander_B]

Jepp. Har ett rom hvor temperaturen ligger stabilt på 8 grader.

Skal ta en titt på Beertools.

[Kristian L]

Nice, da er du heldigere enn meg. Du kan også bruke BeerCalc som er gratis, men litt mindre omfattende med tanke på prosess.

[Aleksander_B]

Det er ett greit lite rom i kjelleren som ikke er isolert. Men det er tørt der året rundt. Nå om vinteren ligger temperaturen på 8 grader.

Det som forvirrer meg litt er at jeg har lest flere plasser at lager og pilsner skal helst gjære rundt 8-10 grader.
Men på samtlige gjærpakker bl.a. whitelabs og Saflager s-23 har optimal gjæringstemp på rundt 12 grader.

What to do?

[Jon S]

Mesk alt i ett. Gjæring på 8 grader går fint men tar litt lengre tid, pleier å la dunken stå i 4 uker på denne tempen.
Da bør du også bruke 2 poser S-23. Står anbefalt på pakken.

[Aleksander_B]

Lurer nå litt på om jeg skal droppe å meske det kiloet med malt. Da "sukker"nivået blir noe høyt.

Men hva mener du med å meske alt i ett? Blande ekstraktet sammen med mesken?

Godt at du sa ifra med to pakker, det så jeg ikke før nå

[Lars B.]

Mesk alt i ett. Gjæring på 8 grader går fint men tar litt lengre tid, pleier å la dunken stå i 4 uker på denne tempen.
Da bør du også bruke 2 poser S-23. Står anbefalt på pakken.

vil det ikke bli litt varmere hvis man har mulighet til å isolere dunken litt? unngå at den står rett på gulvet og kanskje snurre ett liggeunderlag rundt? regner med at gjæringsprosessen skaper nok varme til å øke temperaturen i dunken.

[Aleksander_B]

Jeg kan godt pakke det inn for å isolere det. Hvis gjæring danner noe merkbar varme da. Rommet holder som sagt 8 grader, noe som jeg trodde ville føre til en væsketemperatur på 7-8 grader. Dunken kommer til å stå på en snekkerbenk

[Jon S]

Lurer nå litt på om jeg skal droppe å meske det kiloet med malt. Da "sukker"nivået blir noe høyt.

Men hva mener du med å meske alt i ett? Blande ekstraktet sammen med mesken?

Godt at du sa ifra med to pakker, det så jeg ikke før nå

Unnskyld det så jeg ikke... , går vel an å bruke meskepose også.

[Aleksander_B]

Jeg tenkte å bruke meskepose for å gjøre det enkelt. Men fant ut at sukkernivået blir for høyt for ett 25 liters brygg. Men jeg får regne litt videre på det