Bryggertabber

[Dag]

Tabbe og tabbe, fru Blom, men som brygger bør man være klar over at kullsyre kan lage et bestialsk trykk:
For noen år siden laget jeg Tomtebrygg, med rikelig sukker og brødgjær. Det var vel ikke så veldig godt og utløste ikke noen kjempeetterspørsel på noe vis. Sommeren etter ble det derfor oppdaget noen halvannen liters brusflasker gjenglemt innerst i kjøkkenskapet. De var harde å klemme på, og da mener jeg HARDE! Skjønte jo at her må man opptre varlig og få redusert trykket noe, så jeg holdt flasken foran meg og lettet på skrukorken. Med det samme det ble litt åpning, sto det et flak av gjærsuppe 360 grader ut fra tuten, under korken. Jeg styrtet bort til vasken og holdt flaska oppned nedi, for å begrense sølet, mens jeg skrudde febrilsk korken av. Med det samme korken var av, tok flaska av som en rakett. Jeg hadde ikke nubbesjangs til å holde den igjen. Den forlot hånda i en sky av Tomtegjærsøl, strøk mitt venstre øre på vei over skulderen og ut i kjøkkensfæren. Der smalt den i veggen på motsatt side og falt til ro med alt innhold maksimalt spredt over kjøkkengulv, -vegger og -tak.
Nå brygger vi med ordentlig gjær!

[Jalle]

Hehe. Dette er du ikke alene om

[Jan Morten]

 

 Minner meg om etpar flasker Einer-øl som suste rundt ørene på meg for noen år siden. Endte med nedvasking av hele badet
 Men skal en se positivt på det ble en jo ikke lemlestet.... for gubedre meg, dette er høypotente saker

[Lierfossbrew]

Leste akkurat denne tråden, og LØPER OG SPRETTER KORKER OG TØMMER I SUKKERLAKE PÅ FLASKENE!!! :-) Ha ha!! Tappet for 1t siden, så det går vel bra :-)

[Jan Morten]

Pokker

Tappet nyss en Weizen på fat og satte igang en rask karbonering... (4 bar-> riste, riste)
Og der kom jeg på at jeg ikke hadde åpnet trykkventilen å sluppet av eventuell restluft etter trykksetting 

Heldigvis la jeg et godt "teppe" gass i bunnen av fatet før tapping og en god dursj midt i. . . Håper bare det var nok 

[mojo]

Skulle i huj og hast brygge en PF til NM.

Hadde akkurat lestet ned Beersmith, og skrøt av på forumet hvor lett og brukervennlig dette programmet var! Hadde bare prøvd meg frem ved å bruke noen av standardingrediensene programmet hadde og tilpasset oppskriften inntil OG, farge og bitterhet stemte med spesifikasjonene for den gjeldende ale.

Tilsatte 55 gram bitterhumle (Northern Brewer 10% alfa) til en samlet batch på 25 liter - mens vørerteren (av spesialmalt) kokte satt jeg og hygget meg med å legge inn alle ingredienser nøyaktig som de jeg hadde kjøpt. Da dette var en "partial boil"-vørter, ville jeg tilsette den tørre maltekstrakten ETTER at all humle var godt kokt igjennom.

En halvtime ut i koketida var jeg ferdig med beregningene og så at ølet ville ende på nærmere 80 IBU! (Målet var ca 22.) Jeg løp bort til gryta og dro posen ut av vørteren.

Beregnet IBU for 30 min koketid, godt over 30, og jeg er ikke så glad i overbittert øl, og visste ikke om 30 var overbittert.. Som fersk brygger hadde jeg ingen anelse om hva jeg skulle gjøre - jeg valgte å koke vørteren videre uten lokk for å få dampet vekk en del av alfasyren. Jeg ønsket uansett å tilsette den tiltenkte aromahumle (Saaz) av 2 omganger (liker humlearoma!), da den ikke bidro i særlig grad til IBU'en.

[Til andre ferskinger vil jeg påpeke at humleutbyttet varierer ettersom sukkerkonsentrasjonen i vørteren, tynn vørter gir høyere utbytte. Da jeg fort og GÆLI la inn ingrediensene som lå i programmet sto de til å tilsettes FØR koking - dette vill gitt en ekstremt tykk vørter og relativt lavt utbytte. Da jeg under kokingen la inn alle ingrediensene satte jeg spraymalten til å tilsettes ETTER humlekoken! Ooops...]

Jeg smakte på den konsentrerte spesialmalt-humle-vørteren, og den var veldig bitter! Den var kokt ned til 9 liter, jeg forkastet 3 liter (som jeg brukte til å sette noen flasker vørterøl, som faktisk blei veldig godt!)

Neste tabbe var at under tilsetning og oppløsning av spraymalt kokte vørteren videre i 10-15 min - denne kokingen påvirker aromahumlen, som EGENTLIG bare skulle koke i 10 og 0 minutter.

Endte med 25 liter vørter som smakte godt, faktisk relativt lite bitterhet. Etter ei drøy ukes gjæring er SG nede på 1011, og ikke ei boble i låsen.. regner da med at den er ferdigboblet, men kunne nok trenge å modne litt. Tappa ei flaske for 2 dager siden og tilsatte sukker, satte den varmt for å få rask karbonering - smaken var god men kunne faktisk trenge litt mere bitterhet!

Konklusjon: Koking uten lokk og uten humle hjelper på overhumlet vørter,   men man aner ikke hvor mye det hjelper... 

[Torga]

[Til andre ferskinger vil jeg påpeke at humleutbyttet varierer ettersom sukkerkonsentrasjonen i vørteren, tynn vørter gir høyere utbytte.

Ååååå Fa..n jeg har ALLTID trodd at det var motsatt... da har jeg noe JÆVLI bittert øl stående i kjelleren

[mojo]

En liten oppsummering herfra:

Kjøpte kjøleskap på Finn! det er ca 125 cm høyt, så det går fint med 2 gjæringsbøtter inni der! MAngler bare å motta UT200 fra Conrad, så jeg ikke er avhengig av å justere tempen med koblingsur.. har svingt mellom 19 og 13 grader! Bra gjærceller er vekselvarme. Bobler fint der inne uansett.

Over til den ordentlige tabba! Kunne blitt en lokal krise her hjemme, mindre skala av den historiske øl-drukningen i Tyskland.. Gikk inn for å se til skapet før jeg skulle legge meg i går. Døre sto åpen og nederste spann sto og vagla oppå en sprø grønnsaksskuff.. nederste glasshylle hadde rett og slett knekt, sånn at spannet har falt ned et hakk og hadde dytta opp døra. Flaks, kaller man vel det.    Jeg lirka fort ut begge spannene, og satte igang med sag og noen planker fra en sengebunn for å redde de 50 literne med edle dråper.

Over til et eksempel på flaskebombe. Lå i senga på vei inn i drømmeland da vi våkna at et skikkelig brak ute i kjøkkenet. Tenkte tanken på at noen hadde sniki seg inn, men jeg drista meg ut for å se (måtte jo spille litt kald for å berolige samboeren   )

Ingen var å se i kjøkkenet med kjøleskapsdøra sto åpen! Kikka inn og der var det et lysebrunt lag av øl utover ALT. Bildene taler vel for seg selv, men flasketuten har rett og slett stansa ut en bit plastik fra taket i kjøleskapet.... Overraskende kraftige saker sånn English Mild, gitt!  

Teorien (min) er at den ene flaska var infisert, da ingen andre flasker i samme batch har hatt for høyt trykk.

[Dalaker]

Hadde min første bryggetabbe i dag, under flasking.

Jeg hadde satt sterile flasker med alu-folie utover badegulvet, og var godt i gang med en fin rytme der jeg fjernet en folie, fylte flaska, og la på en kapsel.

Mot slutten gjorde jeg en glipp, og glømte å legge kapsel på den ene fulle flaska. Jeg satte derfor i neste omgang i med å fylle denne flaska på nytt, og det strømte jo selvfølgelig øl utover damas nyvaskede badegulv. Jaja, ikkenoe å gjøre med det, jeg la på en kapsel og fullførte flaskingen. Når siste rest var ute av dunken ville jeg reise meg opp og starte å bære flaskene ut på kjøkkenbenken, til den ventende kapselmaskina.

Men oppsann! Kombinasjonen baderomsfliser+porter er visst omtrent som såpe på skøytebane. Jeg sklei i det jeg skulle reise meg, og tok et flott spark inn i flaskesamlinga. De ukapslede herlighetene deiset overende, og min nydelige grunnlovsporter forsvant over damas (ikke lenger fult så) nyvaskede badegulv og ned i sluket - sammen med en god slump WAF- før jeg fikk rettet opp flaskene og begynt å bøte på skaden.

Jeg ble naturlig nok prompte satt til å vaske badegulv, og etter litt spyling og skuring var badet reint igjen. Om enn med en herlig aroma.

Det var ikke så galt som jeg først trodde. Ca 2.5 liter øl var borte, men det var flere flasker som var halvfulle slik at jeg måtte helle fra flaske til flaske, noe som sikkert gav altfor mye oksygen i ølet mitt. I viraken var det også vrient å merke flaskene, så jeg aner ikke hvem som er de oksyderte flaskene og bør drikkes først. Det beste er nok å drikke hele dette brygget rimelig kjapt, og etter den lovende prøvesmaken jeg tok bør ikke det bli så vanskelig.

I mellomtiden får jeg nøye meg med å
"relax, don't worry, have a homebrew."

Skål!

[Dalaker]

Jeg ble naturlig nok prompte satt til å vaske badegulv, og etter litt spyling og skuring var badet reint igjen. Om enn med en herlig aroma.

Dette gav meg forresten en idè om å prøve å lage en "WC-blokk" ved å fylle en tom WC-blokk holder med tettpakka humleblomst.

[Per Arne]

I viraken var det også vrient å merke flaskene, så jeg aner ikke hvem som er de oksyderte flaskene og bør drikkes først. Det beste er nok å drikke hele dette brygget rimelig kjapt, og etter den lovende prøvesmaken jeg tok bør ikke det bli så vanskelig.

Aldri så galt det ikke er godt for noe.   

[Henning1]

I viraken var det også vrient å merke flaskene, så jeg aner ikke hvem som er de oksyderte flaskene og bør drikkes først. Det beste er nok å drikke hele dette brygget rimelig kjapt, og etter den lovende prøvesmaken jeg tok bør ikke det bli så vanskelig.

Aldri så galt det ikke er godt for noe.   

Eller kanskje: Aldri så godt at det ikke går galt for noen 

[mojo]

Føler jeg er på tabbetoppen her inne nå.. men håper det inspirerer andre til å bekjenne sine feil, og gjerne også til å hindre at andre gjør samme tabba.

Siste skudd på stammen:

har øl på gjæring i kjøleskap, så det er ikke plass til vanlig gjærlås på det øverste spannet. Satte derfor på en mini "blow off tube" av en 8mm PVC-slange ned i ei flaske med vann.

I går hadde brygget stått ei uke, og jeg ville tappe av 2 flasker for å smake på dem om ei ukes tid. Både fordi jeg er nysgjerrig, og fordi jeg tenkte det var en god måte å lære litt om hva som skjer mellom 1 og 2 uker.

Så da jeg tappa av ca 0,5 liter øl ble det dannet et vakuum i bøtta, slangen fikk raskt en ny funksjon nemlig "suck inn tube".....

Veit ikke hvor mye som rakk å suges inn i spannet før jeg oppdaget det, men du verden så teit! Hadde heldigvis krydret vannet i flaska med ChemiPro oxi! Noen som vet om hvor lenge denne er virksom?

[janh]

Joda, den har jeg prøvd. Samme scenario med juleølet. Ca 0,3 l sterkrensblanding fra "blow-off"-flaske sugd inn i Corny'en. Væska var ren og ingen usmak enda....
 

janh

[Tellef D]

Jeg brygger med et RIMS-system som i det siste har vært under stadig utvikling og modifisering.
Det er tydeligvis ikke alltid man/jeg husker å sette absolutt alt på plass og feste alle bolter og muttere etter en liten ombygging før neste brygg er i gang...

Oppsettet består av 3 beredere på 100L som er plassert i en stålramme der mesk og kok står på hver side av en opphøyd hlt. Mesk og koketank hviler på to stålbjelker som igjen hviler på et par stag i hver ende av rammen. (Litt vrient å forklare og har ikke bilder tiljengelig her..) Men uansett..

Jeg hadde stått opp tidlig (kl 08.00 på en fridag er tidlig for meg) og slått på termostaten til varmtvannet, traktet kaffe og gjort alt klart. Jeg mesket inn, lot mesken "sette seg" i 15 min før jeg startet pumpa og plottet inn 64,5 grader i controlleren. Alt gikk som en drøm. Jeg gikk til naborommet og dillet med Beersmith og veide opp litt humle mens jeg nøt den behagelige summingen fra pumpa.

Men hvor lenge var egentlig Adam i paradis? I mitt tilfelle ble det snaue 30 min før den behagelige bryggeatmosfæren ble ødelagt av et kjempesmell og merkelige gurglelyder fra pumpa.. Jeg styrtet inn i bryggerommet og lignet Bambi på isen ettersom gulvet var fullt av lys "vørter". De to foræderske stålbjelkene som mesk og koketank hviler på hadde sklidd ut til hver sin side og sendt mesketanken med 15-16 kg malt og sikkert 40-45L varm "vørter" i betonggulvet med et smell. Det var slitt av slanger på flere steder og væsken (wannabe vørter) fløt i alle retninger. Jeg stupte ned og fikk satt på et par sveisetenger der slangene lakk.
Mens jeg lå på gulvet og svømte glapp det ut et par nye varianter av f-ordet jeg ikke visste fantes før jeg fikk stablet meg på beina. Jeg satte sjøbein og forsøkte å løfte mesketanken tilbake på plass.. nytteløst. Den var glovarm på undersiden (har isolert sidene og toppen) og ingen håndtak å løfte i.. Jeg prøvde med en lang planke som vektstang oppå et Corneliusfat, men nei.. j****** rikket seg ikke. Ny salve med f-ord fulgte.

Jeg øste mesken over i ei balje og fikk omsider tanken opp i rammen i gjen. Den var ikke helt tom og jeg øste mesken fra baljen over i tanken igjen, lot det stå litt mens jeg erstattet de ødelagte slangene før jeg startet pumpa. Den gikk tett på et mikrosekund... Manofolden/silen i bunnen av mesketanken hadde sklidd ut av posisjon under sjongleringen (selvfølgelig) og malten så sitt snitt til å fylle pumper og rør for så å klore seg fast å tette alt. Ny og noe lengre salve med f-ord..

Jeg tømte mesketanken...igjen... (over i den !#¤&" balja) og demonterte diverse rør og slanger, flushet alt og monterte det sammen igjen. Øste mesken tilbake i mesketanken og fikk etterhvert gang på resikruleringen og varmen igjen. Jeg hadde jo for lengst innsett at dette kom til å bli alt annet enn godt øl, men det var blitt en prinsippsak. Jeg SKULLE vinne over "tingenes iboende faenskap" som det heter så flott. Jeg erstattet vørter på gulvet med vann og meskingen fortsatte...Hvilken temperatur for hvor lenge mesken har hatt underveis er det ingen som vet, men noe som lignet vørter ble det.

Jeg startet skylling, men innså for sent at merket i koketanken som jeg trodde var 50L egentlig var 60L, og endte opp med å måtte koke i 3 timer istedenfor 1,5... Hele tiden spurte jeg meg selv hvorfor jeg fortsatte bryggingen og ikke bare gikk inn å la meg i påvente av ny dag med nye ark og fargestifter og gud vet ikke hva, men spørsmålene ble liksom ikke fornuftig besvart.

Når det var 2 timer igjen av kokingen stikker fruen hodet inn og sier at vi får middagsgjester om 1 time, hun regner med at jeg er ferdig til da...
Ny salve med gloser som fikk døren til å lukke seg.

Jeg løp mellom grill og rims en stund og mellom bordet og gjæringskar litt senere før jeg endte opp i sofaen med rynker i panna, vørter i håret, malt under neglene og gloser fossende ut av munnviken men fruen sendte "nå må du være blid og sosial-blikk" over kanten av kaffekoppen.

Det ble mange tabber på en gang denne dagen og den desidert verste bryggeopplevelsen ever. Ølet skulle bli en weiss, men har fått navnet "Ich Weiss nicht" ettersom det ikke er helt typeriktig, skjønne den som kan