Juleølkonkurransen 2011, lørdag 19. november

[Dag]

Alltid like artig og lærerikt å lese dommerskjemaene. Ølet mitt fikk nok rettferdig behandling, men jeg lurer på hva i bryggeprosessen som kan gi nelliksmak? Samtlige dommere fremhevet at ølet hadde en viss nelliksmak, men ølet mitt inneholdt ikke nellik overhode! Kan tanniner vippe over mot nellik?

[Martin E]

Vanligvis kommervdet av gjæringen. F.eks hveteølgjær produserer en del nellik, særlig på litt lavere temperaturer.

[Gahr]

Nellikaroma kolmer typisk fra fenoler som produseres under gjæringen. I hvor stor rad det opptrer vil avhenge av gjærtype, gjæringstemperatur, oksygentilgang og gjærmengde ved pitching. Tysk hveteølgjær og mange belgiske gjærtyper produserer ekstra mye av stoffet (4-vinyl guaiacol).

Sent from my HTC Desire using Tapatalk

[Bjarte H]

Stresset gjær gir mer fenoler (og nellik i dette tilfellet), sånn generelt?

[Huub]

nellikaroma og et 40 °C steg under mesking kan ha sammenheng?

[Gahr]

nellikaroma og et 40 °C steg under mesking kan ha sammenheng?

Ja. De ytre lagene i både hvete og bygg inneholder ferulsyre (litt mer i hvete enn i bygg). Temperaturer rundt 40 C i mesken gir økte konsentrasjoner av syren i vøreteren. Ferulsyren blir igjen omdannet til 4-vinyl guaiacol av visse gjærtyper.

[Bjarte H]

Vil det bli lagt ut flere dommerskjema etter hvert, eller er det kun de fra forbedømmingen som blir publisert?

[Håvard Midtkil]

Vil det bli lagt ut flere dommerskjema etter hvert, eller er det kun de fra forbedømmingen som blir publisert?

Jeg siterer fra Lars sin posting i går:
"Dommerskjemane fra forbedømmingen var tenkt publisert samtidig med resultatlisten i går kveld, men vi hadde nok noen misforståelser som gjorde at de ble utsatt til i kveld. De er uansett rett rundt hjørnet, og blir da liggende under Konkurranser (øverst på skjermen). Skjemaene fra finalen blir scannet i morgen, og kommer da iløpet av dagen."

Så de dukker vel opp i dag, men vi må jo legge inn litt margin for at ikke alt går som planlagt alltid. Livet består av avbrytelser.

[mikslen]

Takker for ett hyggelig arrangement. Dette ga mersmak, og jeg skal garantert stille neste år også! Da skal jeg nok også stille i PF.

[Bjarte H]

Vil det bli lagt ut flere dommerskjema etter hvert, eller er det kun de fra forbedømmingen som blir publisert?

Jeg siterer fra Lars sin posting i går:
"Dommerskjemane fra forbedømmingen var tenkt publisert samtidig med resultatlisten i går kveld, men vi hadde nok noen misforståelser som gjorde at de ble utsatt til i kveld. De er uansett rett rundt hjørnet, og blir da liggende under Konkurranser (øverst på skjermen). Skjemaene fra finalen blir scannet i morgen, og kommer da iløpet av dagen."

Så de dukker vel opp i dag, men vi må jo legge inn litt margin for at ikke alt går som planlagt alltid. Livet består av avbrytelser.

Ai, overså visst den biten. Takk!

[Gahr]

Så har man lagt ut resten av dommerskjemaene også.

[Bjarte H]

Godt jobbet, det var kvikt! Artig å sammenligne kommende dommeres og mer erfarne dommeres kommentarer

Da er det bare å takke for et godt foredrag av Anders Kissmeyer (som også var med resten av kvelden), og en ellers strålende fest! 

[Peter T]

Og oppskrift på vinnerøl allerede også.
Dere er unektelig vedig effektive.
Da blir vi glade.
je

[Gahr]

Men det drøyer nok til i morgen før resten av oppskriftene kommer. Man har engelskstiler å rette...

Edit: Så rakk man det likevel.

[Per G]

alltid artig å lese dommerskjemaene, men jeg må inrømme at jeg var litt forviret før jeg fant ut at koden som lå i resultatlisten tydligvis ikke stemte. Når jeg så på dommerskjemaene med koden som flasken var merket med da jeg sendte dem inn var det stort sett det jeg forventet som trakk poengene ned. Så for å forsikre meg om at jeg ikke er forvirret enda  spør jeg om bryggets kode i dommerskjemaene er den samme som flaskene er merket med når dei blir sendt inn.