Går helt fint å benytte 30L, vørteren skal jo ha oksygen før gjæringen kommer i gang og når gjæringen er i gang blåses eventuelt rest oksygen opp gjennom vannlåsen.
lufta over vørteren blir utblandet av CO₂ ja, men den blåses nok ikke ut nei...
oksygenet som ligger over vørteren tas ikke opp i vørteren, og hjelper ikke gjæren på noen måte.
på den andre siden er det nok ikke veldig falig å gjære 15 liter i 30 liters spann. overflaten på vørteren er den samme om spannet er halvfult eller tilnærmet fult.
et tips kan være slike firkantede bokser fra Biltema/clas ohlson.... de fåes i forskjellige størrelser.
Så det har ingenting å si om det evt. tar litt tid før gjæringa er i gang?
Selvfølgelig blåses oksygen ut under gjæring, jeg sa ikke hvert eneste O₂ molekyl, men det meste blåses ut.
Hvis O₂ ble igjen og CO₂ også akkumulerte seg i dette rommet ville jo trykket øke radikalt og det gjør det jo ikke.
Alle som har tatt lokket av under gjæring har jo kjent det rive i nesen pga CO₂, så etter en tid gjæring er det nok stort sett bare CO₂ i "head space". At oksygenet som er i "head space" ikke taes opp i særlig grad kan nok sikkert stemme.
Uansett det er jo en del som gjærer i åpne kar, og det går jo stort sett bra det også....
Skrevet av
