Innspill på brown ale

[eirikhm]

Hei!

Jeg har kokt sammen følgende, og er ute etter kommentarer til valg av malt (og mengde), samt forslag til humle. Har en pakke northern brewer liggende, men ellers er det dårlig.

Recipe: #13 Brown Ale
Style: Northern English Brown Ale
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 22,69 l
Post Boil Volume: 20,80 l
Batch Size (fermenter): 20,00 l   
Bottling Volume: 20,00 l
Estimated OG: 1,050 SG
Estimated Color: 38,9 EBC
Estimated IBU: 29,2 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 72,0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
1,0 pkg               British Ale (White Labs #WLP005) [35,49  Yeast         9        -             
4000,00 g             Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC)           Grain         1        84,7 %       
150,00 g              Chocolate Malt (689,5 EBC)               Grain         4        3,2 %         
300,00 g              Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC)   Grain         2        6,4 %         
250,00 g              Biscuit Malt (45,3 EBC)                  Grain         3        5,3 %         
20,00 g               Black (Patent) Malt (1500,0 EBC)         Grain         5        0,4 %         


Total Grain Weight: 4720,00 g

[Erlendso]

Ser bra ut; Men jeg ville gått ned på mengden sjokolade til 80g, kuttet Black Patent helt, og prøvd å få tak i en typisk engelsk humle som Target, EKG eller Fuggles. Og lagt meg på rundt 25 IBU. I en Engelsk Brown Ale ønsker du ikke en krig mellom humle og malt. Av samme grunn ville jeg valgt en mesketemperatur som gir en FG på ca. 1.012; Noe særlig over dette og ølet kan bli litt søtt og tungt, avhengig av din personlige preferanse.

WLP 005 er god til mye Engelsk; En kuriositet er at den ser ut til å bunngjære i motsetning til å toppgjære.