Oppskrift Kinn Vestkyst

[Peter T]

Kanskje et dumt spørsmål, men: Hvorfor må den koke en hel time før man tilsetter bitterhumla? M.a.o.: Hvorfor er dette en "90-minutters" og ikke en "60-minutters" IPA?

Overhodet ikke et dumt spørsmål.
Om man benytter seg av pilsmalt koker man i 90 min for å unngå DMS (lukter og smaker hermetisk mais) i ølet.
Her er det jo ikke noe pilsmalt så det er ikke godt å si. Kanskje for å koke ned volum for å øke OG?
Lengre koketid fører til noen maillard-effekter som bidrar med litt farge og noe karamell-smak.
Jeg vil tro du kan ende med et godt resultat med 60 min kok.

[Torkil]

Hmm, jeg satte opp denne oppskriften i Beersmith, men får ikke i nærheten av 80-100IBU. Prøvd alle tre formler, og også satte humlene til "max AA" (Simcoe 14%, Centennial 11,5% og Columbus 16%). Satte forøvrig også 0-minuttern til 1 minutt. Ender da med IBU 66,2 i følge Beersmith...
Noen forslag til hva jeg gjør feil...?

Satt opp til 50Ls batch med 11,7 kg Pale malt og 0,5 kg av de to andre...

Flott at de er så rundhåndet med informasjon! Dette er jo en skikkelig god IPA 

[Richard]

Jeg får det heller ikke til å bli noer særlig bittert - 62 IBU med Tinseth og 51IBU med Rager.
Pingleøl :-)

[Martin J]

Tallene stemmer hvis du har i bitterhumlen fra starten av kokingen (90 min), men det er vel ikke meningen. Jeg får en IBU på oppunder 70 når jeg legger inn oppskriften slik den er skrevet, og det synes jeg høres helt topp ut. Skal prøve denne, takk for at folk legger ut slikt

[EspenK]

Fantastisk! Hadde jo tenkt selv å ymte meg frem på å spørre om noen hadde noe som var i nærheten av en oppskrift på denne, men hadde egentlig ikke håpet på å få noe særlig respons, og iallefall ikke ikke så utfyllende som dette! Kredd til Espen Lothe for å være så åpen rundt oppskriften! Dette er jo en helt fantastisk IPA, kanskje min foreløpige favoritt blandt både norske og utenlandske. Og ja - ingen humletilsetning før på 30 min var jo litt overasskende

[RuneAa]

Må si at en av tingene ved ølbrygging jeg virkelig setter pris på er den utrolige åpenheten selv bryggerier har om sine oppskrifter. Gir oss nybegynnere uante muligheter til å treffe godt i starten og ta hobbyen vår fortere til nye høyder. Har kun brygget 4 brygg til nå, og har da gått for gode oppskrifter. Har i mange år vært opptatt av å finne gullskatter fra inn og utland i polets hyller. Derfor tror jeg at kravene jeg har til eget øl er mye høyere enn om jeg "kun" var vandt til butikkpils. Det er også grunnen til at alle bryggene vi har laget har overgått "vanlig" øl med god margin.
Er utrolig kult å kunne kjøpe et øl på polet og så kunne prøve å lage det like bra eller bedre selv. Jeg tenker at det gir bryggeriene en ekstra reklame. Nesten som: Her er originalen prøv å gjøre den bedre.

[protto]

Eg får 68,4 IBU med 10, 13 og 14% alfa. 40l batch med 9,5 kg pale, 0,45 kg av kvar av krystallmaltane og 0,8 kg DME. Ikkje så verst det, men manglar litt på oppgitte 80-100 IBU. Utrekning av bitterheit er vel uansett ingen nøyaktig vitenskap?

Flott med den oppskrifta, takk for det!

[Gahr]

I et større bryggeri vil som oftest humlen være i kontakt med varm vørter langt lengre enn i et hjemmebryggeri, på grunn av whirlpooling og kjøling (som foregår gjennom platekjøler). Dette gjør at utbyttet fra sene tilsettinger av humle gir en god del større bitterhet enn ved hjemmebrygging av mindre volumer. I tillegg gir koking av større volumer generelt et høyere utbytte av humlen. Espen foreslår å øke humlemengdene med inntil 15 % for å kompansere for dette. (Personlig tenker jeg at man kanskje også kan tilsette e liten mengde humle på 60 min. fr å øke bitterheten noe.)

Sent from my HTC Desire using Tapatalk

[Odland]

Mer humle - kan jo ikke slå feil det

[audun!]

(Personlig tenker jeg at man kanskje også kan tilsette e liten mengde humle på 60 min. fr å øke bitterheten noe.)

Sent from my HTC Desire using Tapatalk

Hvor mange gram pr liter kunne det være snakk om, sånn ca?

[Gahr]

(Personlig tenker jeg at man kanskje også kan tilsette e liten mengde humle på 60 min. fr å øke bitterheten noe.)

Sent from my HTC Desire using Tapatalk

Hvor mange gram pr liter kunne det være snakk om, sånn ca?

Jeg ville beregnet IBU fra de forskjellige smaks- og aromatilsetningene basert på faktisk alfasyreinnhold, og deretter "fylt opp" til ca. 80 IBU med bitterhumle på 60 min.

Sent from my HTC Desire using Tapatalk

[Martin A.]

Jeg får 80 IBU i Beersmith, men jeg antok at 6g/l var for kokevolum og ikke ferdig volum - bør jeg justere ned mengden litt og heller tilsette litt på 60min?

[protto]

Jeg får 80 IBU i Beersmith, men jeg antok at 6g/l var for kokevolum og ikke ferdig volum - bør jeg justere ned mengden litt og heller tilsette litt på 60min?

Eg har rekna 6g/l (tinseth) og batch size sidan det er det du sit igjen med. Pre boil vi avhenge av avdamping, og vere bryggeri-spesifikk.

[EspenL]

Hei

Er det noen som har brygget denne ennå? Er interessert i resultat og erfaringer siden vi vurderer å brygge denne til helgen 

[EspenL]

I dag gikk denne over til sekundærgjæring og tørrhumling hos oss. Meget lovende så langt, gleder meg som en unge til å få denne på flaske!    (Dvs, det er vel ut av flaskene igjen som er det beste...)