120min IPA

Sitat

Skrevet av: Odland
Fett.

Du må gjerne dele oppskriften om dette blir noe

Oppskriften kan du få læll (funnet på nettet):

Generell informasjon
Navn på brygget: 120 Minutter IPA Clone 23 liter

Øltype: All Grain
OG: 1.197
FG: ca 1.043
Farve (beregnet): 5,8 SRM
Beregnet bitter: 69,2 IBU
Vørtermengde:    24,0 Liter
Sluttvolum:    18,9 Liter

Malt & sukker
7257,5 gram   Pilsner (2 Row)    1,6 SRM
227 gram    Amber Malt     22,0 SRM

Meskeskjema
15 min   35C    Acide Rest
15 min   50C   Protein Rest
15 min   57C   Gluten Rest
60 min   63C   Beta Sacrification
15 min   74C   Mashout

Humle
42,6 gram     Warrior 15,5 % alfa    koketid 120 min 28,6 IBU
42,6 gram     simcoe   11,10 % alfa    koketid 120 min 21,9 IBU
42,6 gram     Amarillo   12 % alfa       koketid 120 min 18,7 IBU
28,35 gram    Warrior 16,4 % alfa    Tørrhumle i 14 dager
28,35 gram      Simcoe   12 % alfa       Tørrhumle i 14 dager
28,35 gram    Amarillo   9,5 % alfa    Tørrhumle i 14 dager

Sukker
4989,5 gram   Corn Sugar (Dextrose, druesukker) (0.0 SRM)   Sugar   40.00 %

Koketid
Total koketid vørter: 120 min

Gjær
Betegnelsen på gjæren:
1 Pkgs   American Ale Wyeast Labe #1056, Starter 2500ml Yeast Ale
1 Pkgs   Super High Gravity Ale (White Labs#WLP099) Starter 2500ml
      Add to secondary

Gjæringstemperatur og -tid
Gjæring/primærgjæring ved 19-21 ºC 4 uke
Gjæring/sekundærgjæring ettet dag 5

Flasking temp 15,5C La flasken stå i 2 uker i romtemp.
Lagring temp 11C, Lagring 28dager

Øvrig informasjon
I en bolle, blandet sammen 42,6g. Amarillo, 42,6g. Warrior, 42,6g. Simcoe.
Lag 40 Dixie kopper med 3,2 gram i hver kopp.
Ha oppi 1 kopp hver 3 minutter for alle 120 minutters koking.

Del Dextrose(Druesukker) inn 28 individuelle 12 cl ziplock poser.
Dag 2 etter gjæring startet ha i to ganger daglig
(170g om morgenen og 170g om ettermiddag) i 14 dager.
Mot slutten, se hvordan gjæring går før en har oppi.
Hvis gjæring avtar, vurder før du legger mer sukker som kan gjøre ølet for søtt, hvis gjæren ikke brukt opp alt

1/2 liter vørter blandes med high gravity yeast å lage en starter.
high gravity yeast has oppi på dag 5 av gjæring.

Oksygen ble innført en gang daglig i 4 dager.
30 sekunder @ 1200 psi med 0,2 mikronSS Stone.

Tørr hopping:
Bland 28,35g. Amarillo, 28,35g. Warrior og 28,35g. Simcoe i en bolle.
28 ziplock poser fylles med 3 gram humle hver.
1 pose ble tilført hver kveld i tillegg til Dextrose(druesukker).
Til sammen 28 tilføyelser eller 4 uker.

Fermentering var på den kalde siden, ca 66-70 F. Massevis av varme fra gjær.
OF endte på 1.050. La stå noen dager får å gjære ferdig.
Stoppet å legge i sukker på dag 13.
Total druesukker lagt til som 9,7Kg. Re-beregnet OG var 1.200.
Tappet på flasker, ingen tilleggs gjær eller tilsatt sukker.
Slutt % med høy gravitasjon hydrometer var 20,7% alkohol.
Øl har alderen pent og en herlig godbit for en kald natt eller for en øl smaking

Estimated Alcohol by Vol: 20,63 %
Calories: 1,068 cal/pint

Sitat

Skrevet av: Aleksander_B
Stilig
Er det slik de gjør det hos DogFish mtp. druesukkeret?

Det vet jeg ikke. så episode 3 av BREW MASTER fra Discovery forleden, så ikke at de hadde i ekstra sukker der.
Men hørte han sa at de skulle nå 18%. og at de benyttet dobbelt så mye malt og humle som vanlig.

Vi får se hva det blir til biersmile