Filtrering av øl.

[Bjorf]

Investerer i noen  Cornelius Kegger, og for meg ser det ut til at brygget tappes fra bunnen. Hvis jeg primer brygget på keggen, vil jeg da få uklart øl i glasset. Finnes det "flyte-ventil" e.l. system, eller bør jeg filtrere ølet. Er i såfall den Petit har grei nok.
witbier og weissbier skal for min del være "tåkete". Må man da snu og ryste keggen før tapping?

bjorf

[Eduard]

Hei Bjorf (artig navn forresten  )!

Her er det skrevet noe om filtrering av øl: http://norbrygg.no/forum/index.php?topic=183.msg832;topicseen#msg832

Det jeg kan si om priming på fat: dette er egentlig ikke nødvendig. Istedenfor priming kan man også 'force carbonate', altså forsere kullsyre inn i ølet. Dette gjør man ved å koble ølfatet til en CO₂-flaske og stille inn riktig trykk i forhold til temperatur og ønsket kullsyrenivå. Hertil finnes det også tabeller:



De blå tallene er temperaturen ølet har. De røde tallene er antall g/l CO₂ man vil ha i ølet. Og alle de svarte tall er trykket i bar du skal stille på CO₂-flasken din for å oppnå ønsket kullsyrenivå (i 10 g/l altså).

For eksempel, du har en vanlig ale som du vil gi et gjennomsnitlig kullsyrenivå, la oss si 5 g/l (i tabellen det røde tallet 0,5, av en eller annen grunn), og alen står i et kjølerom som holder 5 gr. så kan du stille trykket på 0,88 Bar.

Har du en Weizen som du vil gi 7 g/l kullsyre og står den i en kjeller som holder 8 gr. så blir det 1,86 Bar, betydelig mer altså. Det er viktig å holde styr på temperaturen ellers så kan man få overraskend avvikende kullsyrenivåer i ølet.

Fasiten er: du slipper å prime og kan altså stikke om forholdsvis klart øl som bare blir enda klarere, uten å filtrere.

[Rune GE]

Jeg primer alltid på fatet. De første par tappingene vil ta med seg litt gjærslam men så blir ølet klart og fint. Dersom du flytter på fatet kan du risikere å hvirvle opp bunnslammet, men det vil falle til ro igjen. Det har også litt å si hvor god evne gjæren din har til å flokkulere.
Jeg vet at noen kapper en cm eller to av stigerøret får å unngå bunnfallet.
Jeg har prøvd filtrering et par ganger men det var mye søl og styr
Rune GE

[Bjorf]

Har fått en del god informasjon og sjekket linkene. Det er par ting ljeg lurer på nå:

• Vedr. tabellen Eduard la ut. Finnes den en oversikt som angir anbefalt CO₂ mengde for de ulike øltypene?
• Har noen erfaring med filterapparatet til Petit og synes det er greit nok

bjorf

[Eduard]

Etter litt leting (amerikanerne har for vane å ikke bruke det metriske system  ) fant jeg denne oversikten:

        -------------------------------------------
        Beer style                      Volumes CO₂
        -------------------------------------------
        British-style ales              1.5 - 2.0
        Porter, stout                   1.7 - 2.3
        Belgian ales                    1.9 - 2.4
        European lagers                 2.2 - 2.7
        American ales & lagers          2.2 - 2.7
        Lambic                          2.4 - 2.8
        Fruit lambic                    3.0 - 4.5
        German wheat beer               3.3 - 4.5
        -------------------------------------------

Av en eller annen grunn ser ikke denne tabellen ut til å overenstemme med den store lenger opp. Etter det jeg forstår oppgir den store tabellen % CO₂ i ølet, og siden 1 g/l er 0,1%...

Tommelfingerregel:

For weizenbier, bruk ca 0,75% (eller 7,5 g/l) CO₂, for pils 0,5% (eller 5 g/l) CO₂. Ales kan du ta enda lavere, se så den lille tabellen her for å se forholdene. Den store tabellen funker for meg. Jeg pleier å ha 0,9 Bar trykk på ± 5 gr. som gir 0,5% CO₂ (eller 5 g/l) CO₂ i ølet, som passer godt til pils.

[Oddvar Demmo]

For det meste er det snakk om volumenheter, for pils er den ca. 2.5 dvs. på en flaske øl må du tilsette 2 og en halv flaske CO₂.
Denne linken oppklarte CO₂ mysteriet for meg.
http://www.meheen-mfg.com/tankcarb.html

http://www.humle.se/               
under bibliotek/Kolsyresättningstabell før fat har metriske tabeller

Jeg bestilte filterhus fra http://www.clasohlson.no/       30-6630   198,00  siden mitt er knust
men filter må du få fra Petit eller andre
Pass på at hus og filter stemmer på lengden.
Oddvar

[Eduard]

Takk for linken. Spesielt den til humle.se gjorde det litt lettere å forstå. Det der med CO₂ volum/volum er cirka det dobbelte i forhold til hvis du regner med g/l CO₂ (eller % CO₂ ganger 10). Mao, en fruit lambic som skal ha 3,0 'volumes CO₂' kan man finne i den store tabellen øverst som (3,0 x 2) / 10 = 0,6 % (= 6 g/l).

[Oddvar Demmo]

Egenvekten for CO₂ er 1,97

"Mao, en fruit lambic som skal ha 3,0 'volumes CO₂' kan man finne i den store tabellen øverst som (3,0 x 2) / 10 = 0,6 % (= 6 g/l)."

Som gir 3 liter CO₂ pr. liter øl eller 3 enheter 
Oddvar