Nøgne Ø brown ale. Noen som har oppskrift?

[RuneS]

NØ brown ale er et øl jeg liker godt, og det ville vært morsomt å kjenne oppskriften.

De gir noen ledetråder på nettsiden. http://nogne-o.com/constant-production/brown-ale.html
Noen som har en ferdig oppskrift?

Tenkte å booste den til omkring 5,5 % vol.alk forresten. Men det tror jeg blir etter at jeg nailer originalen.

Rune

[Peter T]

Dette kan jeg også tenke meg å prøve.
Har du prøvd å sende en mail?

[audun!]

Ja, dette hadde vært spennende:)
Håper det lar seg gjøre å få stabla en oppskrift på beina!

[Erlendso]

Her er hvordan jeg ville kjørt denne, på bakgrunn av hva Nøgne-Ø avslører. (Er litt usikker på sammensetningen av Caramel/Crystal, Amber, og Brown malt)
EDIT: Mulig jeg er helt på jordet mtp. humle-skjemaet og mengdene. Det kan virke som NØ er en stor fan av late-hopping, men for å i det hele tatt få bitterhet ut av Crystal med sine ynkelige 2.8% alfasyre bør man kanskje ha en solid dose bitterhumle.

Nogne O Brown Ale Clone-Trial
--------------------------------------------------------------------------

General
--------------------------------------------------------------------------
                    Category: English Brown Ale
                 Subcategory: Northern English Brown Ale
                 Recipe Type: All Grain
                  Batch Size: 23 L
               Volume Boiled: 27.5 L
             Mash Efficiency: 78 %
         Total Grain/Extract: 5.00 kg
                  Total Hops: 118.0 g

Ingredients
--------------------------------------------------------------------------
            3.9 kg Maris Otter Pale Ale Malt
           0.42 kg British Crystal 55°L
            0.3 kg Amber Malt
            0.3 kg Brown Malt
           0.08 kg Chocolate Malt
              58 g Crystal (Pellets, 2.8 %AA) boiled 60 minutes.
              30 g Crystal (Pellets, 2.8 %AA) boiled 15 minutes.
              30 g Crystal (Pellets, 2.8 %AA) boiled 1 minutes.
            Yeast: White Labs WLP007 Dry English Ale

Notes
--------------------------------------------------------------------------
Mash 1 Hour @ 68*C

Vital Statistics
--------------------------------------------------------------------------
  Original Gravity: 1.049
  Terminal Gravity: 1.014
             Color: 17.52 SRM
        Bitterness: 27.4 IBU
 Alcohol (%volume): 4.6%

[tor.gilje]

Noen som har prøvd denne.

[GeirH]

Jeg har en kjenning som ønsker å begynne med ølbrygging, og skal kjøpe inn utstyr ganske snart (foreløpig kun ekstrakt-brygging, men all-grain kommer etterhvert). Han kunne tenke seg å lage noe lignende Nøgne Ø sin Brown Ale som sin første øl, men altså basert på ekstrakt, med steeping av spesialmalt.

Man kan vel ikke forvente noe utbytte fra spesialmalten som blir steepet (trekke i en bh-pose på knappe 70 grader i en halvtime), og man kan kun beregne utbytte fra maltekstrakten, right? Om jeg setter brewhouse efficiency til 0% vil den kun regne med ekstrakten. Og siden ekstrakt ikke gjærer like godt ut som ved all-grain, bør jeg kanskje satse på litt høyere OG enn 1,050 for ikke å risikere ned mot 4% til slutt? Med en OG på 1,057, og utgjæring til 1,018-20 så vil den havne på litt i overkant av 5% alkohol, og uansett ikke mer enn litt over 5,5% om den skulle gjære ned mot 1,014.

Jeg har prøvd å sette opp en oppskrift i Beersmith basert på den over her, og lurer egentlig bare på om det er noen grunn til at dette ikke skal bli godt, og om jeg eventuelt har bommet totalt med logikken min her?

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 22,00 L     
Boil Size: 27,00 L
Estimated OG: 1,057 SG
Estimated Color: 41,0 EBC
Estimated IBU: 27,9 IBU
Brewhouse Efficiency: 0,00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
0,50 kg       Light Dry Extract (15,8 EBC)              Dry Extract  9,80 %       
3,60 kg       Pale Liquid Extract (15,8 EBC)            Extract      70,59 %       
0,40 kg       Caramel/Crystal Malt - 40L (78,8 EBC)     Grain        7,84 %       
0,25 kg       Amber Malt (100,0 EBC)                    Grain        4,90 %       
0,25 kg       Brown Malt (128,1 EBC)                    Grain        4,90 %       
0,10 kg       Chocolate Malt (886,5 EBC)                Grain        1,96 %       
75,00 gm      Crystal [2,80 %]  (60 min)                Hops         22,6 IBU     
30,00 gm      Crystal [2,80 %]  (15 min)                Hops         4,5 IBU       
30,00 gm      Crystal [2,80 %]  (2 min)                 Hops         0,8 IBU       
1 Pkgs        Dry English Ale (White Labs #WLP007)      Yeast-Ale