Ny humle - HBC 369

[Odland]

Heisann humlehoder

Neste uke får Bryggselv inn en helt ny humletype - HBC 369. Humla er avlet fram av Select Botanicals Group som også gav oss Simcoe.

Humlen har allerede fått plass i diverse brygg, blant annet Happy Hops fra Russian River og Savor Flowers fra Dogfish Head/Boston Brewing Company.

Humla beskrives som både floral og fruktig med toner av blant annet aprikos, fersken, mango og blåbær. Alfasyrenivået vil ligge på mellom 10 og 12%.

Undertegnede synes iallefall dette høres spennende ut og kommer nok til å lage en single hop-variant med denne humla.

[Aleksander_B]

Tenkte selv å lage en single hop black IPA av denne

[Nidveg]

Kult, men de må gjøre noe med navnet. HBC 369 er ikke noe catchy. Jeg døper deg Hobbes!

[Odland]

Er bare "kodenavnet". Sam Calagione har foreslått "Old People's Home". Høres forlokkende ut.

[Bjarte H]

Er bare "kodenavnet". Sam Calagione har foreslått "Old People's Home". Høres forlokkende ut.

Er navnet en beskrivelse av aromaen?

[Aleksander_B]

Sam Calagione har foreslått "Old People's Home". Høres forlokkende ut.

Liflig duft av sviskegrøt og filtøffler?

[Odland]

håper da vitterlig ikke det :p

[ErlendT]

Fyrstekake og hårlakk

[Nidveg]

Ammoniakk og kamferdrops.

[bozo]

bingotusj og møllkuler...

[Aleksander_B]

Gebissvann og brukte bleier?

[ErlendT]

Denne tråden har potensiale til å nå helt opp til rap og brygg tråden.

-salmebøker og vevtepper-

[Sabeltann]

Så kommer piraten og ødelegger en ellers utmerket tråd. Noen som kan spa opp en oppskrift på en slik Black IPA?

Sorry....

Sabeltann

[bozo]

 
jeg fikk veldig lyst til å gjøre som odland her å lage en single hop IPA med gamlis humla,
har allerede en på gang med nelson inspirert av oddis

[Aleksander_B]

Så kommer piraten og ødelegger en ellers utmerket tråd. Noen som kan spa opp en oppskrift på en slik Black IPA?

Tenkte å basere meg på O'dark 30 oppskriften som er i Brew your Own (Mai-Juni utg. 2011).
Bytter ut humlen som brukes i O'dark med kun HBC 369.

Grainbill:
5,00 kg Pale Malt
0,68 kg Hvetemalt
0,31 kg Carafa II

OG= 1,060
FG= 1,012
IBU = 70
SRM= 25
ABV= Ca. 6-6,5%

[Sabeltann]

Takk så langt. Har du humlekart og meskeskjema og så blir du tatt med i aftenbønnen min. Basert på 25 l. Og hvilken gjær?

Tørst Sabeltann

[Aleksander_B]

Takk så langt. Har du humlekart og meskeskjema og så blir du tatt med i aftenbønnen min. Basert på 25 l. Og hvilken gjær?

Oppskriften jeg ramste opp er for 5 gal/18,9 liter.

Når det kommer til humlekart og meskeskjema er det dette som er gøy, gjør som du vil
Det er jo dette som gjør at samme grunnoppskrift blir forskjellig fra brygger til brygger.

Men jeg tenker å tilsette humle 4 ganger. Bitter, smak, armoa og tørrhumling. Gjerne at bitterhumlen blir FWH. (begynner å like dette).
Når det kommer til mengde, aner jeg ikke, det finner jeg utav når jeg leker meg med Beersmith.

Ang. mesking er det anbefalt 67 °C i en time. Selv skal jeg brygge på min kommende BB30, og skal stegmeske. (Noe jeg er totalt ukjent med).

[Nygard67]

Mange gode navneforslag. Humre.
Som sykepleier som har arbeidet i geriatrien noen år, foreslår jeg Old Spice :-)

[Sabeltann]

Takk Aleksander B.... Mye sant i det du sier der. Sitter og surrer litt med oppskrift nå. Tente litt på denne da jeg har hatt æren av å fortære en del flasker: Thisted Bryghus Black Ale. Det er kålsvart og rundhåndet hummlet. Skal til DK neste uke og da skal man ha med denne og noen Limfjordsportere fra samme bryggeri hjem.... Og mye sansynlig noen Jule Stenøl.... Også fra TB

Sabeltann

[ErlendT]

Mange gode navneforslag. Humre.
Som sykepleier som har arbeidet i geriatrien noen år, foreslår jeg Old Spice :-)

Gamle spioner

[Aleksander_B]

Må innrømme at jeg likte første forslag best: Hobbes

[Nidveg]

Må innrømme at jeg likte første forslag best: Hubbes

Hobbes!

[Aleksander_B]

Skriveleif
Tiger'n på godt norsk da altså? Fiffig.

Tilbake til det viktigste, info om humlen.
Det er nevnt at 369 har 10-12% alfa.
Hva med beta verdier?

[Odland]

Inte vet jag. Står ikke mye skrevet om denne humla. Googler man HBC 369 nå kommer denne tråden på første og andresøket :p

[Bjarte H]

Googler man HBC 369 nå kommer denne tråden på første og andresøket :p

Jeg føler at Norbryggforumet gjør en sterk innsats i å begrense "nybaktmamma.no" treff på google søk

[Odland]

Hehehe, eller Kvinneguiden. Heldigvis.

[gustavf]

Humla beskrives som både floral og fruktig med toner av blant annet aprikos, fersken, mango og blåbær. Alfasyrenivået vil ligge på mellom 10 og 12%.

Høres ut som den kan ligne ganske mye på Nelson Sauvin, egentlig.

[Odland]

Da er humla på plass hos Bryggselv, kun som blomst.

http://bryggselv.no/ds_product_info.php/products_id/759

[Gahr]

Skal prøves. Antar man har en forsyning på vei i morgen den dag!

[Odland]

Har på følelsen av at min postkasse også lukter en blanding av mango og pyntesåper snart.

[Nygard67]

Gahr / Odland. Skulle vi kjørt et parallell- brygg med samme oppskrift for å prøve ut den nye humla? Jeg har bestilt 300G.

[Gahr]

Gahr / Odland. Skulle vi kjørt et parallell- brygg med samme oppskrift for å prøve ut den nye humla? Jeg har bestilt 300G.

That we will. Forslag til oppskrift vil bli utarbeidet i helgen. Jeg har et single hop-brygg med Summit som skal gjennomføres først, men så står HBC 369 for tur.

[Nygard67]

Jeg kommer til å brygge i romjulen. Vi har kanskje en oppskrift klar til da? Det greier vi fint... Blir bra dette

[Gahr]

Jepp. Har et forslag til oppskrift klart. En relativt enkel single-hop pale ale.

[Odland]

Gleder meg. Har 200g med humle som skriker etter å havne i kjelen.

[Gahr]

Går man for APA, eller gasser vi opp til en IPA?

Edit: Med 200 g er det vel greiest med APA.

[Nygard67]

Jeg har 300G. Skulle vi laget samme eller forskjellig mengde humle / OG?

[Gahr]

Poenget var vel i utgangspunktet å lage samme øl, men det er jo ikke absolutt nødvendig. Men hvis målet var å sammenlikne skikkelig, er det greit å brygge likt.

[Nygard67]

Yep, vi gjør det... Brygger likt altså.

[Odland]

Kjekt, jeg er med.

[bozo]

Hei, blir gjerne med på en felles opplegg/oppskrift jeg også!

Har tenkt å prøve hbc litt utpå nyåret, har dere tenkt å kjøre samme gjær eller skal det brukes ulike typer?

mvh Ole

[Nygard67]

Vi brygger så likt som mulig. Jeg kommer til å brygge i romjulen...

[Nygard67]

Da er ingrediensene kjøpt inn i tråd med Gahr sin oppskrift. Jeg brygger som sagt i romjulen. Blir bra eksperiment, dette, yep!


Sent from my iPhone 4S using Tapatalk

[Odland]

Du kjører på med WLP007 som gjær?

[Aleksander_B]

Da var humlen i hus. 200g av herligheten venter nå på å bli brukt

[Bernts]

hvilken oppskift brygger dere??

[Nygard67]

Jeg håper jeg har tillatelse fra Gahr her...
Ok, her we go;

22,5 liter
OG: 1060
IBU: 60 (Noonan)

4,9 kg pale malt
250 g münchenermalt, 25 EBC
250 g Thomas Fawcett pale crystal malt, 70 EBC
20 g HBC369, blomst, 11 % aa, 60 min.
60 g HBC369, blomst, 11 % aa, 15 min.
60 g HBC369, blomst, 11 % aa, 2 min.
60 g HBC369, blomst, 11 % aa, tørrhumle
1/2 tab Protafloc, 15 min.
1 tab Servomyces, 15 min.
WLP007

Mesking i 60 min på 66 °C, 5 min. på 78 °C. Koking i 90 min. Gjæring på 15-19 °C i 14 dager, tørrhumling fra dag 5.


Sent from my iPhone 4S using Tapatalk

[Gahr]

Fy deg!;D Selvsagt helt ok!

[Odland]

Brygger min versjon på fredag.

Pushing 60 Pale Ale!

[Aleksander_B]

Jeg skal brygge en annen oppskrift med hbc første gangen, men den dere skal prøve dere på ser kjekk ut.
Dersom Odland er så snill og deler en flaske med seg og det viser seg at denne er helt utrolig fantastisk må jo dette brygges selv.

Men, jeg har litt problemer med Pale crystal'en ifra TF. Hvordan har dere lagt inn data'ene til denne i Beersmith? (For de som bruker det)

[Odland]

Legger den inn som den crystallmalt som er nærmest og justerer EBC-en på den i etterkant.

[Odland]

I morgen skal denne herligheten brygges. Føler meg litt som en humlepioneer. James Bond står på stiplaten og flokkulerer som en snøstorm. Gode ting

[Odland]

Fikk testet humla i går snuste på dem og gnidde den godt. Lot også humlen trekke i vørter for å trekke ut smak.

Den er floral med kryddersmak. Merker at det er noe Simcoe inne i bildet. Litt smak av "vingummi" mango. Gir god bitterhet, men merket ikke allverden til aromaen, enda.

Fikk også med en blindpassasjer i humla.

[Gahr]

Fikk testet humla i går snuste på dem og gnidde den godt. Lot også humlen trekke i vørter for å trekke ut smak.

Den er floral med kryddersmak. Merker at det er noe Simcoe inne i bildet. Litt smak av "vingummi" mango. Gir god bitterhet, men merket ikke allverden til aromaen, enda.

Fikk også med en blindpassasjer i humla.

Sneket seg med fra blomsterbutikken til Erik?

[ErlendT]

En asparges?

Sent from my HTC Desire using Tapatalk

[Odland]

En kvist

[Kittelsen]

Kan muligens se på det som en gave! En stikling til egen humle produksjon 

[Nygard67]

Da er min HBC brygget. OG 1056, ellers lik oppskriften.
Vi hadde en diskusjon om navn. Min er døpt Helluva Beer Cooking. Jeg tar med litt til NØ-dagene senere i måneden. Gahr og Kim og?


Sent from my iPhone 4S using Tapatalk

[Gahr]

Satser på å få med noe, ja. Dersom det er ferdig karbonert. Akkurat litt knapp tid, men vi krysser fingrene.

[Odland]

Planen er å få smuglet sørover noen flasker av Pushing 60 Pale Ale ja.

[Nygard67]

Forslag;
Vi tar med både til smaking der nede og en fl å ta med hjem til hver. Så kan vi sammenligne hjemme senere og når de er karbonert? Min tappes om 12 dager...

[Gahr]

Jeg karbonerer kunstig på fat og må beergunne eller mottrykksfylle, så jeg er avhengig av at det er ferdig karbonert før tapping. Men jeg skal nok få tatt med noe, uansett.

[Odland]

Min karboneres hos Bernts og jeg har nok ikke fått Beergunnen min enda, så det er begrenset hvor lenge flaskene vil holde seg. Kan alltids ta med noen flasker ekstra, men de vil tappes direkte fra kran og vil nok være ganske flate etter noen dager.

[Odland]

Testet en underkarbonert versjon av ølet i går. Den var en veldig floral og lettdrikkelig skapning med en veldig nedstemt/balansert bitterhet. For meg så framstod ikke humla som noe ypperlig valg som bitterhumle til tross for høyt alfasyre-nivå. Som smaks/aromahumle og tørrhumle derimot tror jeg den kan gjøre det skarpt.

[Gahr]

Husk at utbyttet gjerne har blitt dårligere enn beregnet, siden vi brukte poser.

[Odland]

Sant nok. Dumme poser. Hvor mye effekt er det man mister?

Er mye mer positiv til humla nå enn da jeg tappet den på fat. Litt tid og karbonering har gjort underverker.

[Gahr]

Ikke godt å si hvor mye man mister. Det kommer an på hvor fritt humlen får bevege seg. Ølet står fortsatt til tørrhumling her, men det lukter meget bra så langt!

[Odland]

Blir spennende å sammenligne

Er spent på hvor store forskjeller de tre bryggene har.

[Gahr]

Jepp. Krysser fingrene for at jeg får med til Grimstad!

[Odland]

Skal nok få smakt den før eller siden uansett

[Shea-Arne]

Jeg mener å ha lest et sted at man kan beregne ca 25% effektivitetstap ved bruk av humleposer. Jeg trur det tallet er høyst upresis men kan gi en pekepinne?

[Gahr]

Det høres i alle fall ikke helt usannsynlig ut.

[Nygard67]

Jeg hadde ikke humlen i poser. Blir spennende å sammenligne. Jeg tar med meg helt nytappede flasker. Må nytes senere pga ikke ferdig karbonert.


Sent from my iPhone 4S using Tapatalk

[Gahr]

Blir så bra, så. Hva er tapedatoen?

[Nygard67]

Jeg tapper 19 el 20 januar. Kan bli karbonert til Grimstad men bør vel stå lenger...


Sent from my iPhone 4S using Tapatalk

[Nygard67]

Blir så bra, så. Hva er tapedatoen?

da er min HBC-batch tappet. OG 1056, FG 1012. jeg er helt enig med Kim. dette er ikke noe bitterhumle. jeg hadde ikke blomsten i pose under koking. jeg er en oppskrift- breaker og kjørte på med resten av humlen som tørrhumle, tilsammen 168G. JEG VET!!!  det blir ikke det samme å sammenligne, men det er jo bare aromaen... tilgi meg! :-) 
kan hende jeg bare hiver fatet i bilen, så slipper jeg å tenke mer på det... 

[Gahr]

Tja, bitterhumle og bitterhumle... Med 11 % aa, er det nok å ta av. Om det ikke er bittert nok, bruk mer, og vi brukte ikke så veldig mye på 60 minutter. Det er også litt forskjell på pellets og blomst, enten man bruker pose eller ikke. Én ting er jeg uansett sikker på: Kommer denne humla som pellets neste år (kanskje med et nytt navn også), skal jeg bruke den igjen!

[Nygard67]

Ja, du har selvfølgelig rett Gahr. Vi får se når den kommer i pellets.


Sent from my iPhone 4S using Tapatalk

[Gahr]

Ja, du har selvfølgelig rett Gahr.

Jeg liker den formuleringen.

[Nygard67]

Ja, du har selvfølgelig rett Gahr.

Jeg liker den formuleringen.

Ja det har du selvfølgelig rett i, Gahr


Sent from my iPhone 4S using Tapatalk

[Bjarte H]

Forgudingen tar jo helt av her

[Nygard67]

Forgudingen tar jo helt av her

Det har du selvfølgelig HELT ret i Bjarte! Hva synes dere andre? 

[Gahr]

Hey, hey, hey! Tilbe, tilbe!:D

[Gahr]

Etter et par uker i kjøleskap har HBC-ølet nå virkelig blitt bra. Ren fruktighet (masse mango), den initielle sødmen har avtatt en del, og jeg synes jeg sitter igjen med en virkelig god, kraftig pale ale. Kan absolutt godt tenke meg å bruke HBC igjen. Gjerne sammen med andre humletyper, meslik som ølet har utviklet seg, har den faktisk fungert meget godt som eneste humle også. Håper den kommer i pellet-form neste år (og at Erik tar den inn igjen!).

[Odland]

Liker også humla men kunne godt tenkt meg å hatt den sammen med for eksempel Simcoe.

[Kjetil S]

Chinook har også et mango-preg når den brukes på slutten av koketiden (men mer sitrus som tørrhumle). Hvordan vil dere sammenligne HBC369 med den?

[Gahr]

Chinook (fantastisk humle!) er røffere, med mer gran/harpiks enn HBC. Jeg synes aromaen fra HBC hadde en svært ren fruktighet. Tror forøvrig Chinook ville fungert glimrende i tospann med HBC.

[Nygard67]

Etter et par uker i kjøleskap har HBC-ølet nå virkelig blitt bra. Ren fruktighet (masse mango), den initielle sødmen har avtatt en del, og jeg synes jeg sitter igjen med en virkelig god, kraftig pale ale. Kan absolutt godt tenke meg å bruke HBC igjen. Gjerne sammen med andre humletyper, meslik som ølet har utviklet seg, har den faktisk fungert meget godt som eneste humle også. Håper den kommer i pellet-form neste år (og at Erik tar den inn igjen!).

Enig med deg Gahr. Det som står frem, er den renheten du snakker om. En poengtert humle, rett på sak! :-)
I tillegg har bitterheten fått er annet preg i og med at sødmen har forsvunnet litt. Dette liker jeg.
I begynnelsen var det som å drikke et fruktfat, nå er det som å drikke et deilig frekt og pikant fruktfat. Spent på hvordan den utvikler seg videre.
Vi håper på pellets, yep!!


Sent from my iPhone 4S using Tapatalk

[Helge Andre Hafstad]

Sitter nå med en IPA hvor vi brukte 100g HBC 369, helt awesome fruktighet, vi ønsket å lage noe med god kropp og høy fruktighet, så det ble brukt havre, av humle brukte vi Cascade, Sorachi Ace, Challanger, Citra & mest HBC 369 selvsagt, er også fan av å ha Appelsinskall i øllen så det er i. 7,7% med gammel manns humlen, mmmm, god kveldskos...

[Nygard67]

Sitter nå med en IPA hvor vi brukte 100g HBC 369, helt awesome fruktighet, vi ønsket å lage noe med god kropp og høy fruktighet, så det ble brukt havre, av humle brukte vi Cascade, Sorachi Ace, Challanger, Citra & mest HBC 369 selvsagt, er også fan av å ha Appelsinskall i øllen så det er i. 7,7% med gammel manns humlen, mmmm, god kveldskos...

høres skikkelig digg ut, skulle smakt en sup av den 
skål!

[Helge Andre Hafstad]

Løp & Kjøp, HBC 369 på bryggselv.no! Har også to andre IPA til fermentering med denne godsaken i... Får en 19-20 liter utbytte av hver batch og her har jeg brukt 50g i hver med andre humlekombinasjoner... Gleder meg til de også!

Sitter nå med en IPA hvor vi brukte 100g HBC 369, helt awesome fruktighet, vi ønsket å lage noe med god kropp og høy fruktighet, så det ble brukt havre, av humle brukte vi Cascade, Sorachi Ace, Challanger, Citra & mest HBC 369 selvsagt, er også fan av å ha Appelsinskall i øllen så det er i. 7,7% med gammel manns humlen, mmmm, god kveldskos...

høres skikkelig digg ut, skulle smakt en sup av den 
skål!

[Odland]

Uten tvil en kjekk humle til både pale ales og IPA. Håper den kommer tilbake som pellets.