Forsøk på glutenfritt øl

[Tarjei77]

Problemet med labtest er jo at hordein, som er det glutenliknande proteinet i bygg som cøliakarar og glutenintolerante reagerer på, ikkje kan målast skikkeleg. Einaste moglegheiten eg ser til ein skapeleg labtest av Brewers Clarex er å brygge eit borti 100% kveiteøl med det, og teste dette, då kveite inneheld gluten som testane finn.

HAr kone med cøliaki og er ekstremt interessert i alle fornuftige måtar å lage GF øl på. Problemet er jo at cøliakarar ikkje nødvendigvis reagerer på glutenet, men det bryt ned tarmen over tid, og kan gje alle slags blødningar i magen, og ekstremt auka sjanse for tarmkreft. Greitt å vere sikker...

[ErlendA]

Hvor får dere tak i Clarity Ferm/Clarex? Jeg har en ølelskende kompis med cøliaki som kunne tenke seg noe annet enn de få lager-ølene en får tak i på butikken.

[Bjarte H]

Tipper at du kan bestille det av Erik på Bryggselv ved å trykke på "spesialbestilling gjær" og skrive clarity ferm i kommentarboksen. Den finnes i denne oversikten, så det burde nok gå bra.

[Nydal]

Clarity Ferm må bestilles fra USA. White Labs har sluttet eksport av dette stoffet i følge Erik.

[Nydal]

1. test med 3 liter øl ble gjennomført i går med vellykket resultat!!!!!! 
Ingen av testpersonene kjente noe ubehag hverken i går eller i dag og flere tester vil bli utført fortløpende, men så langt ser det ut til at jeg har lykkes i å lage en øl som har så lavt innhold av gluten at det kan drikkes og samtidig smake som øl!!      

[Bjarte H]

 

[Nydal]

Forsøk nr 2 er utført og ingen av forsøkskaninene har hatt ubehag hverkene under eller dagen etter prøvesmaking. Som Tarjei påpekte tidligere i tråden vil ikke alle med glutenallergi reagere med en gang, men glutenet vil over tid bryte ned tarmen og gi skader på sikt. Uansett var formålet med dette prosjektet å kunne gi muligheten for å kunne drikke godt øl en gang i blandt uten å bli syk dagen etterpå(dette gjelder dog ikke hangover..   ) Men som sagt ble også denne testen utført med et lovende resultat!  

[Odland]

Ser at MoreBeer har kommet med kits og ingredienser til glutenfritt øl:

http://MoreBeer.com/search/104238/beerwinecoffee/coffeewinebeer/Beer_Recipe_Kits_-_Gluten_Free