|
Odland
|
 |
« på: man 19 des 2011, 16:21:48 » |
|
Skal brygge en CDA i romjulen og har kommet fram til følgende oppskrift:
OG: 1.082
Liter: 22,5
IBU: 104
EBC: 51
Malt:
7kg Pale malt
0,2kg Crystal 120 EBC
0,2kg Crystal 70 EBC
0,2 Carafa Special 2 800 EBC
Humleskjema:
100g Chinook @ 60 min
65g Amarillo @ 1 min
65g Simcoe @ 1 min
Tørrhumling:
20g Amarillo 10 dager
20g Simcoe 10 dager
20g Amarillo 8 dager
20g Simcoe 8 dager
20g Amarillo 6 dager
20g Simcoe 6 dager
Gjær:
2x San Diego Super Yeast WLP090 i 1,5 liter starter
Innspill?
|
|
|
|
|
Loggført
|
|
|
|
|
gustavf
|
|
« Svar #1 på: man 19 des 2011, 16:35:01 » |
|
Carafa II eller carafa special II? Det er normalt å buke special i CDA, for å redusere brentsmak noe.
|
|
|
|
|
Loggført
|
Frisk doft av citrus, av den typen Wunderbaum-producenterna förgäves letat efter i sina laboratorier i tre generationer.
|
|
|
|
Odland
|
|
« Svar #2 på: man 19 des 2011, 16:42:53 » |
|
Det skal selvfølgelig så Special :blush:
|
|
|
|
|
Loggført
|
|
|
|
|
Kjetil S
|
|
« Svar #3 på: man 19 des 2011, 17:56:12 » |
|
Blir ikke den litt lys? Jeg ville uansett prøvd på cold steep av Carafaen. Jeg lurer litt på om jeg ikke ville forsøkt en annen humle enn Chinook også, siden den er temmelig aggressiv av seg, og krasjer desto mer med svart malt. Magnum?
|
|
|
|
|
Loggført
|
|
|
|
|
Odland
|
|
« Svar #4 på: man 19 des 2011, 17:57:34 » |
|
Øke mengden Carafa Special kanskje ja  |
|
|
|
|
Loggført
|
|
|
|
|
gustavf
|
|
« Svar #5 på: man 19 des 2011, 18:01:20 » |
|
Øke mengden Carafa Special kanskje ja Eller bruke CDA-bryggerens hemmelige venn. |
|
|
|
|
Loggført
|
Frisk doft av citrus, av den typen Wunderbaum-producenterna förgäves letat efter i sina laboratorier i tre generationer.
|
|
|
|
Odland
|
|
« Svar #6 på: man 19 des 2011, 18:02:47 » |
|
NEVER!!! Kommer ikke til å cold steepe, vil ha litt røstethet med i brygget. |
|
|
|
|
Loggført
|
|
|
|
Gahr
Styremedlem
 Utlogget
Fyllingsdalen, Bergen
Innlegg: 4590
Andrimne Bryggeri
|
|
« Svar #7 på: man 19 des 2011, 18:48:14 » |
|
Var ikke planen mer Carafa Special til å begynne med?
|
|
|
|
|
Loggført
|
Gahr Smith-Gahrsen
|
|
|
|
Odland
|
|
« Svar #8 på: man 19 des 2011, 19:59:58 » |
|
Jo skulle vært bumpa opp. Skal nok bli mørk nok |
|
|
|
|
Loggført
|
|
|
|
|
gustavf
|
|
« Svar #9 på: man 19 des 2011, 23:54:36 » |
|
Men har du for mye mørkt malt, ender du opp med noe som ligner med på amerikansk stout. Ikke helt lett å bli klok på denne CDA.
|
|
|
|
|
Loggført
|
Frisk doft av citrus, av den typen Wunderbaum-producenterna förgäves letat efter i sina laboratorier i tre generationer.
|
|
|
|
Odland
|
|
« Svar #10 på: tir 20 des 2011, 08:52:04 » |
|
Nope. Da må jeg nok belage meg på å lage flere - uffda |
|
|
|
|
Loggført
|
|
|
|
|
Bård
|
|
« Svar #11 på: tir 20 des 2011, 16:40:07 » |
|
jeg brukte 800 g carafa special II på 60 l her i høst. Måtte justere opp med ei hel flaske sukkerkulør for å få fargen, og brygget er mer stout enn cda. Toast, toast, toast, noe Gustav f sikkert kan bekrefte.  Hadde all malten i hele mesken. Nestegang blir det kaldsteeping! |
|
|
|
|
Loggført
|
|
|
|
|
gustavf
|
|
« Svar #12 på: tir 20 des 2011, 16:45:35 » |
|
Ja, det kan jeg bekrefte |
|
|
|
|
Loggført
|
Frisk doft av citrus, av den typen Wunderbaum-producenterna förgäves letat efter i sina laboratorier i tre generationer.
|
|
|
|
Odland
|
|
« Svar #13 på: tir 20 des 2011, 17:27:40 » |
|
Hmmm...
|
|
|
|
|
Loggført
|
|
|
|
|
AxelH
|
|
« Svar #14 på: tir 20 des 2011, 17:36:08 » |
|
Tøff, men god nøtt det øllet der. Jeg stilte i kretsmesterskapet i gamlebyen med tredje generasjon av min "Pure Norwegian Darkness" Hvor jeg har vært innom 7, 8 og 5% av Carafa spesial. Første gangen i hele mesketiden, andre gangen cold steepet jeg og nå siste gangen blandet jeg inn 5% kun de siste 20 minuttene av mesken, med best resultat til nå. Begge de første ble fullstendig toasta. Varierte jo andre faktorer som kan ha hatt innvirkning men absolutt god farge. Fikk ikke toppkarakter av Gustav pga av noe oksidering og litt for lite humle, selv om jeg tørrhumlet som en full sjømann:) Muligens hadde futten gått ut av Pacifica hopsa jeg hadde brukt. Lykke til med brygget!
|
|
|
|
|
Loggført
|
|
|
|
|
Skrevet av
