Lervig Rye IPA - oppskrift

[Arild E]

Hei

Var nettopp på Cardinal i Stavanger hvor jeg fikk Lervig Rye IPA på fat. Er det noen som har oppskriften på denne? Eller som kjenner noen på Lervig og som kan skaffe den?
Håper noen kan hjelpe meg.

Hilsen Arild

[Arild E]

og her er oppskriften fra Mike på Lervig:



Lervig RyeIPA—Recipe

Mike Murphy 2011

 
Batch size                              40 Liter

Anticipated OG                    18,0 % Plato

Anticipated EBC  19.0

Anticipated IBU   105,0

Anticipated RDF  69

Anticipated Alc. Vol.           8,2 %

Brewhouse Eff. Calcutated at      75%

 

Mashing-in liquor                2,5L : kg Malt

Saccharification rest            67°C- rest for 45 mins         

Evaporation rate   10%/hour

Boil time                 90 min

Pre-boil gravity                     15.0 % plato

 

Minerals

0,20 kg   Calciumchlorid                                      added to Mash water

 

Grain

10,0kg     Pilsner malt

4 kg         Oats

2,5 kg      Ryemalt

1,0 kg      Crystal  Thomas Fawcett

0,5 kg      CaraPils

 

Hops                           boil time

10- 12 grms            Alpha acid                             60 min

40 grms  Simcoe                   30 min

50 grms  Chinook                 15 min

100 grms                Simcoe                   10 min

Dry hop: 100grms amerillo / 100 grms  Chinook

 

Fermentation

AmericanAle yeast - 20C- final gravity around 3.20Plato

[fmandal]

Noen som har prøvd denne? Resultat?

Ser ut til at den første humla (@ 60min) mangler, hva skal det være? Og virkelig bare 10-12 gram?

[Gahr]

200 g kalsiumklorid er vel strengt tatt noe i overkant til 40 liter?

[fmandal]

Hm, jeg får ikke denne oppskrifta til å rime med etiketten. Der står det vitterlig Chinook, Citra og Centennial. Har sendt e-post til bryggerimester Mike, men ikke fått svar. Kanskje du kunne ha sjekka dette, Gahr?

[Gahr]

Det forekommer nok endel utskifting av ingredienser i de større bryggeriene også, rett og slett fordi enkelte humletyper til tider er vanskelige å få fatt i. Originalt var det nok Centennial og Citra i ølet, men humlemangel gjør nok at disse for tiden er byttet ut med Simcoe. Det vil dog være uøkonomisk å bytte ut etikettene... Hvis du vil prøve å klone ølet slik det er akkurat nå, går du for oppskriften fra Mike lenger oppe i tråden.

[fmandal]

Ah, da henger jeg med igjen. Takk for oppklaringa!

Men én ting gjenstår fortsatt: første humle, hva skal det være? 10–12 gram amarillo?

[Bernts]

Perle??

Jeg har skalert ned denne oppskriften og den står nå i brygge kø. Da tenker jeg at jeg enten bruker perle eller centennial.