Svartnatt stout. Innspill?

[runarstock]

Nå har jeg bestilt meg noe malt igjen, etter ønske fra en kompis om en stout.
Så da tenkte  jeg like gjerne å gå bananas. Stikke opp alt jeg kan finne på, bare for å prøve.
Galematias, eller mulig drikkbart???

Dette er i allefall hva jeg akter å gjøre, kanskje redusere/øke på noe?

Statistics
Volume:            23 liters
OG:                    1070
FG:   
Alcohol:            6.9 % by vol.
Colour:       84 EBC (Black)
Bitterness:      29 IBU
BU/GU:   0.45

Fermentables

Pale Malt                     7 EBC           4000   grammes
Aroma Malt                 150 EBC           500   grammes
Chocolate Malt             800 EBC          350   grammes
Roasted Barley            1100 EBC          300   grammes
Cane Sugar (light)     20 EBC            500   grammes (Tilsatt v/ min. '00)
Havregryn                              200   grammes
Kakao                        150   grammes   (Tilsatt v/ min. '55)
Kaffe (tørr)                            150   grammes   (Tilsatt v/ min '50)
Vaniljestang                      3   stk   (Tilsatt v/ min. '30)
 
Mash schedule: 67 degrees for 60 minutes, 78 degrees for 10 minutes.

Hops
Goldings   4.8%   alpha   60   grammes   60   minutes
Goldings   4.8%   alpha   30   grammes   15   minutes
Goldings   4.8%   alpha   10   grammes   1   minutes



Fermentation
Yeast: Safale US-05

[Odland]

Ville nok ikke tilsatt kaffe rett i kokingen. Trakt ferdig kaffen og tilsett før flasking evt i sekundærkaret. Nær det kommer til vaniljestangen ville jeg nok også tilsatt disse i sekundærfatet.

[runarstock]

Notert, mange takk, da blir det slik.

[runarstock]

Da er stouten satt til gjæring. Men jeg skal bare innrømme at jeg er litt skeptisk til hva i himlens navn det kommer ut av dette.
Tilsatte altså 200Gr kakao med koketid på 5 minutter. Etter nedkjøling ser det ut som det ligger et lag med olje oppå vørteren, som om man søler en dråpe olje på våt asfalt. Ser likedan ut i gjæringskaret. Antar det er pga endel fett i kakaoen. Og etter lufting av vørteren er det -ingen- skum. Vanligvis skummer det som bare tykjen allerede ved overføring fra kokekar til gjæringskar, nå er det altså helt flatt. Regner med skumfasthet blir katastrofe, om i det heletatt tilstedeværende når det en gang kommer på flaske. Har jeg tygd over litt meget med mitt fjerde brygg? Kan nesten føles slik.