Gjærstarter

[Per Øyvind]

Hei!
Hva er en Magnetrører?

Søk på magnetrører her på forumet så finner du det meste du trenger å vite. Tråden "DIY magnetrører" viser deg hvordan du kan lage en slik selv. En magnetrører er et svært godt hjelpemiddel for å lage gjærstartere.

[Frode_jo]

OK, da har jeg bestilt Wyeast gjærnæring og satser på å bruke det i både starteren og vørteren.

Fremgangsmåten for starter er da som følger (om jeg har forstått det rett):
Koke 100 g spraymalt pr. liter vann sammen med gjærnæring. Tilsette den flytende gjæren når vørteren har nådd samme temp. som gjæren har. Sette den på magnetrøreren med desinfisert alu.folie over (hvordan gjøres dette best? Bare spraye på StarSan?). Deretter la den stå i et døgn-halvannet og så sette den i kjøleskapet for bunnfelling. Deretter helle av mesteparten av starteren og helle gjærslammet i dunken med vørter med samme temp. Riktig?

Om jeg gjør dette onsdag kveld, lar den stå på røreren til fredag kveld og setter den i kjøleskapet for bunnfelling, da burde jeg være klar til brygging på lørdag. Eller?

[RolfK]

OK, da har jeg bestilt Wyeast gjærnæring og satser på å bruke det i både starteren og vørteren.

Fremgangsmåten for starter er da som følger (om jeg har forstått det rett):
Koke 100 g spraymalt pr. liter vann sammen med gjærnæring. Tilsette den flytende gjæren når vørteren har nådd samme temp. som gjæren har. Sette den på magnetrøreren med desinfisert alu.folie over (hvordan gjøres dette best? Bare spraye på StarSan?). Deretter la den stå i et døgn-halvannet og så sette den i kjøleskapet for bunnfelling. Deretter helle av mesteparten av starteren og helle gjærslammet i dunken med vørter med samme temp. Riktig?

Om jeg gjør dette onsdag kveld, lar den stå på røreren til fredag kveld og setter den i kjøleskapet for bunnfelling, da burde jeg være klar til brygging på lørdag. Eller?

Jepp, det bør funke fint! Jeg er ikke ekspert på dette feltet, men så vidt jeg vet bør det funke perfekt.
Du snakker om utblandet StarSan ja? Utblandet StarSan er gull, ikke vær redd! Don't fear the foam! Det verste som kan skje er at Starsan blir til næring for gjæra (har ikke helt skjønt hvordan, men det er visstnok det som skjer),

[Gahr]

Servomyces er et ganske dyrt produkt, også i større kvanta, og må ha noen fordeler som andre gjærnæringer ikke har. I tillegg til at det er reinheitsgebot-godkjent, så skal sinken være lettere tilgjengelig i servomyces enn i andre former.

Dette er jo et eksempel der man kan lure litt på tyskerne og deres religiøse forhold til reinheitsgebot. Servomyces er gjær som er dyrket i et medium der det er tilsatt store mengder sink og magnesium, deaktivert og tørket er det altså helt greit fordi det er gjær. Tar man litt av væska som Servomyces er dyrket i og har direkte i ølet som gjærnæring, derimot, så pådrar du deg Fredrik Vilhelm IVs vrede.

Jepp, tyskerne er rare sånn. Fikk forøvrig bekreftet på mail fra White Labs at WLN1000 faktisk inneholder zink, men ikke i samme konsentrasjon som Servomyces, og at de av den grunn rådet bryggere til å bruke den sammen med Servomyces.