Oppskrifter fra hjemmebryggertreffet i Bergen 17.10.09

Joakim Ruud

Danny Dravot Iskandergul Pale Ale

20 liter
OG: 1063
FG: 1010
IBU: 200 (beregnet)

6 kg pale malt
500 g sukker
50 g Pacific Gem, 60 min.
50 g Pacific Gem, 30 min.
25 g Cascade, 15 min.
25 g Centennial, 15 min.
25 g Chinook, 15 min.
25 g Cascade, 10 min.
25 g Centennial, 10 min.
25 g Chinook, 10 min.
25 g Cascade, 5 min.
25 g Centennial, 5 min.
25 g Chinook, 5 min.
25 g Cascade, 1 min.
25 g Centennial, 1 min.
25 g Chinook, 15 min.
3 pk London Ale gjær

Gjæring i 19 dager på 18 °C. 10 dager lagring på 20 C.

 

Jon Petter Storfjell

#001 – Pale ale

21 liter
OG: 1051
FG: 1010
IBU: 37

4,5 kg Castle Pale Malt               
500 g Caramalt, 150 EBC
40 g Challenger, blomst, 6,6 % aa, 80 min
17 g Challenger, blomst, 6,6 % aa, 15 min
11 g Challenger, blomst, 6,6 % aa, 2 min
1 pk Wyeast 1056

#004 – Pale ale fra #001

21 liter
OG: 1052
FG: 1010
IBU: 36

4,5 kg Castle Pale Malt               
500 g Caramalt, 150 EBC
40 g Centennial, blomst, 11,7 % aa, 60 min
15 g Challenger, blomst, 6,6 % aa, 15 min
20 g Challenger, blomst, 6,6 % aa, 2 min
1 pk Wyeast 1056

#003 – Solsnuøl

16 liter
OG: 1099
FG: 1018
IBU: 58 

3,3 kg Smoked Malt
2.9 kg Castle Pale Malt
2 kg Rugmalt                        
1,6 kg Hvetemalt
100 g Sjokolademalt
100 g Roasted barley
50 g Cascade, pellets, 7,5 % aa, 60 min
30 g Cascade, pellets, 7,5 % aa, 30 min
25 g Amarillo, blomst, 9,5% aa, 2 min
25 g Columbus, pellets, 14,2 %, 2 min
1 rør WLP 001 med starter

 

Helge Taksdal

Stim 2

19 liter
OG: 1060
FG: 1015
IBU: 37

2,9 kg lys DME
400 g krystallmalt, 120 EBC
20 g Cascade, 6,5 % aa, 90 min.
20 g Cascade, 6,5 % aa, 30 min.
20 g Cascade, 6,5 % aa, 15 min.
20 g Cascade, 6,5 % aa, 5 min.
20 g Cascade, 6,5 % aa, tørrhumle
Wyeast 2112 California Lager

Gjæring 14 dager på 19 C. Lagring 7 dager på 20 C.

 

Kjartan Juvik

IPA KJ-007

21 liter
OG: 1067
FG: 1025

4,2 kg Muntons DME, 12 EBC
300 g Crystal malt
30 g Challenger, pellets, 7 % aa, 60 min
50 g EKG, blomst, 5,9 % aa, 60 min
50 g EKG, blomst, 5,9 % aa, 5 min
40 g EKG, blomst, 5,9 % aa, tørrhumle, 9 dager
1 kapsel WL servomyces 10 min
White Labs WLP001, høstet fra tidligere brygg

Spesialmalt trukket på 65-68 C i 45 min. Koketid 60 min. Primærgjæring  16 dager ved 21 °C, på flaske 2 dager ved 21 C, 12 dager ved 14 C.

 

Odd-Rune Bekkum

#8 – Orb's Landlord
 
45 liter
OG: 1047
FG: 1012
IBU: 33,8

8,45 kg Pale Malt,5,9 EBC
55 g Fuggles, 5 % aa, 60 min.
75 g Celeia, 3,60 % aa, 60 min.
35 g East Kent Goldings, 5,9 %, aa, 15 min.
1 tsp Yeast Nutrient, 15 min. 
2 Whirlfloc tabletter, 15 min. 
2 rør White Labs WLP007

Mesking 60 min. på 67-68 C. Koking 90 min. 4 liter av first runnings kokt inn til ca. 2,5 liter. 1,3 vol CO2.

 

Gahr Smith-Gahrsen

Andrimne Bitter

22,5 liter
OG: 1038
FG: 1010
IBU: 32

3 kg pale malt, 5,6 EBC
100 g amber malt, 100 EBC
250 g dark crystal malt, 287,5 EBC
38 g East Kent Goldings, blomst, 5,9 % aa, 60 min.
30 g East Kent Goldings, blomst, 5,9 % aa, 15 min.
30 g East Kent Goldings, blomst, 5,9 % aa, 2 min.
10 g East Kent Goldings, blomst, 5,9 % aa, tørrhumle på fat.
½ ts Wyeast gjærnæring, 15 min.
5 g Klar Urt, 15 min.
White Labs WLP002, 0.75 mill. gjærceller/ml/Plato

Mesking 90 min. på 64 C. Koking 90 min. Gjæring på 20 C i 10 dager, lagret på fat  10 dager ved 18 C. Ca. 1,3 vol CO2.

Andrimne Double IPA

22,5 liter
OG: 1076
FG: 1012
IBU: 156 (beregnet)

5,7 kg Thomas Fawcett Maris Otter pale, 5,6 EBC
500 g Thomas Fawcett hvetemalt, 3 EBC
200 g Weyermann caraamber, 70 EBC
100 g Global crystal, 120 EBC
500 g farin
10 g Centennial, blomst, 11,7 % AA, 90 min.
10 g Simcoe, blomst, 12,9 % AA, 60 min.
40 g Centennial, blomst, 11,7 % AA, 30 min.
40 g Chinook, blomst, 12,7 % AA, 30 min.
40 g Simcoe, blomst, 12,9 % AA, 30 min.
20 g Amarillo, blomst, 9,5 % aa, 15 min.
50 g Centennial, blomst, 11,7 % AA, 15 min.
50 g amarillo, blomst, 9,5 % AA, 2 min.
30 g Simcoe, blomst, 12,9 % AA, 2 min.
50 g Amarillo, blomst, 9,5 % aa, tørrhumle i sekundærkar
50 g Centennial, blomst, 11,7 % AA, tørrhumle i sekundærkar
50 g Simcoe, blomst, 12,9 % AA, tørrhumle i sekundærkar
5 g Klar Urt, 15 min.
1/2 ts Wyeast gjærnæring, 15 min.
White Labs WLP001, 0.75 mill. gjærceller/ml/Plato

Mesking i 90 min på 65 C. Koking 90 min. Gjæring på 17-19 C i 13 dager, ettergjæring med tørrhumle 8 dager.

 

Bjørn Magne Idland

Detroit Pale Ale

22 liter
OG: 1060
FG: 1012
IBU: 50, 2 

5 kg pale malt, 5,9 EBC
200 g caramunich, 120 EBC
100 g hvetemalt, 3,9 EBC
30 g Centennial, 9 % aa, 60 min.
20 g Cascade, 5,4 % aa, 30 min.
20 g Centennial, 9 % aa, 15 min.
20 g Cascade, 5,4 % aa, 0 min.
20 g Amarillo, 8 % aa, 0 min.
30 g Amarillo, 8 % aa, tørrhumle 7 dager
30 g Centennial, 9 % aa, tørrhumle 7 dager
30 g Cascade, 5,4 % aa, tørrhumle 7 dager
1 ts Irish moss, 10 min.
1 ts gjærnæring, i primærgjæringen
1 pk Fermentis Safale 05

Mesking 60 min. på 67 C, 5 min. på 76 C. 70 min. koking.

 

Krokeide Aktiebryggeri

Pale Øl

134 liter
OG: 1054
FG: 1012

23 kg pale malt, 6 EBC
2 kg hvetemalt, 3,5 EBC
1,5 kg caravienne, 50 EBC
120 g Magnum, 15,7 % aa, 60 min.
120 g Nelson Sauvin, 11,5 % aa, 20 min.
240 g Nelson Sauvin, 11,5 % aa, 0 min.
2 ts Irish moss, 10 min.
White Labs WLP004

Mesket på 66 C i 60 min. Koking i 60 min. Primærgjæring på 18 C i 10 dager. Sekundærgjæring på 18 C i 10 dager. Lagret ved 5 C i 28 dager.

 

Vegard Dølvik

Amerikansk Pale Ale

22,5 liter
OG: 1050
FG: 1013
IBU: 40

3,6 kg Muntons lys flytende maltekstrakt
200 g Muntons lys spraymalt
300 g caramalt, 30 EBC
200 g krystallmalt, 150 EBC
22 g Magnum, pellets,13,8 % aa, 60min       
20 g Centennial, pellets, 8,7 % aa, 15 min.
20 g  Amarillo  pellets, 8,2, % aa, 15 min.
20 g Centennial pellets, 8,7  % aa, 2 min.
20 g  Amarillo, pellets, 8,2 % aa, 2 min.
40 g Amarillo, pellets, 8,2 % aa, i sekundærgjæring, 7 dager
5 g Klar Urt, 15 min.
½  ts gjærnæring, 15 min.
White Labs WLP001

Spesialmalt trukket i silpose under oppvarning, ut ved 75 grader. Primærgjæring på 19-20 grader i 8 dager. Sekundærgjæring med tørrhumle i 7 dager ved 19-20 C. Kunstig karbonering.

 

Richard Tysland

Amber Ale

90 liter
OG: 1052
IBU: 51

18 kg pale malt, 5,9 EBC
2 kg amber malt, 100 EBC
1 kg crystal malt, 150 EBC
800 g dark crystal malt, 250 EBC
110 g Columbus, 14 % aa, 60 min.
500 g Amarillo, 8,5 % aa, hopback
White Labs WLP001

Mesking i 90 min. på 66 C. Koking i 60 min.

 

Rune Midttun

Belgisk Blonde

27 liter                                         
OG: 1056
FG: 1014
IBU: 37                                     

3,5 kg TF Golden promise pale malt
1,5 kg TF Lagermalt
250 g Cara Dark Global, 120 EBC
500 g Wheat malt TF
500 g Kandisukker
45 g Cascade, 7,6 % aa, 60 min
25 g Cascade, 7,6 % aa, 15 min
30 g Cascade, 7,6 % aa, 5 min
White Labs WLP530 Abbey Ale
Mesketemp 66 grader 60 min. Ettergjæret på fat.

 

Terje Østigård

Foreign Stout

22,5 liter
OG: 1059
FG: 1019

5 kg Muntons malt extract
250 g Global crystal malt, 120 EBC
250 g TF Dark crystal malt, 287,5 EBC
300 g Chocolate malt, 900 EBC
400 g Black malt, 1500 EBC
111 g Saaz, 3,4 alfa, 60 min,
25 g Saaz, 3,4 alfa, 15 min,
25 g Saaz, 3,4 alfa, 2 min
5 g klar urt
1/2 ts gjærnæring
120 g farin til priming
2X White labs WLP013

Koking 60 min.