Lys lager
1. Arild Tandberg – Tysk pilsner (Lillehammer), D. Tysk pils
Malt
· 12,5 kg Pilsner (Ottadalen)
· 65 grader, resirkulering 30 min, utvasking 105 min
Humle
· 47 g Nordbrauer Pellet 10,2 % 70 min
· 65 g Heersbrucker Hallerthau Pellet 4 % 70 min
· 70 g Heersbrucker Hallerthau Pellet 4 % 20 min
· 60 g Saaz Pellet 3 % 5 min
· 35 IBU
Gjær
· Wyeast 2206 Danish lager Flytende 1 pose
Vørter
· 60 liter, OG 1,044, FG 1,009
· 22 døgn, 11 C
· 14 døgn, 11 C
· 75 døgn, 5 C
· Filtrert: Nei
· CO2: Naturlig
· 17. desember 2004 (brygget)
· 9. januar 2005 (tappet)
· 50 (liter)
2. John Town – Bakkebo's Bohemian Backyard Pils (Lier), D. Tysk pils
Malt
· 5 kg Pils
· 250 g Crystal (40L)
· 250 g Hvete
· 45 min.- 66C/15 min. – 70C
Humle
· 30 g Northern Brewer Pellet % 60 min
· 15 g Saaz Pellet 3.5 % 30 min
· 10 g Saaz Pellet 3.5 % 15 min
· 15 g Saaz Pellet 3.5 % 0 min
· 40.8 IBU
Gjær
· South German Lager Slurry 1 tube
Vørter
· 25 liter, OG 1.048, FG 1.012
· 14 dager, 11 C
· 10 dager, 11 C
· 7 uker, 2 C
· Filtrert: Nei
· CO2: Naturlig
· 02.02.05 (brygget)
· 13.04.05 (tappet)
· 22 (liter)
3. Eduard Möllenkamp & Birgitta Ø. Skavoll – Spagherøli (Oslo), Undergjæret hveteøl
Malt
· 3,000 kg Pilsmalt 3 EBC
· 2,000 kg Spagetti, billigversjonen av durumhvete
· 90' på 65 C
Humle
· 20g Hallertau Perle Pellet 3 % 60 min
· 5 g Pomerransskall, finmalt —- % 15 min
· 18 g Koriander, knust —- % 15 min
· 3 g Irish Moss —- % 15 min
· ukjent IBU
Gjær
· Hoegaarden bunnfall: Undergjæret! Slurry bitteliten starter
Vørter
· 27 liter, OG 1048, FG ikke målt
· 15 dager, 9 C
· 14 dager, 9 C
· Filtrert: Nei
· CO2: Naturlig
· 13.12.2004 (brygget)
· 28.12.2004 (tappet)
· 24 (liter)
Kommentar: Mesking gikk tregt p.g.a. spaghettien som aldri ville løses opp. Måtte meske to ganger for å få Iod-negative. Spaghetti ble kokt 20 min på forhånd (og brente seg fast i bunnen).
Mørk lager
1. Leif og Sture Gundersen – Smedstad Vårbayer (Lunde), B. Märzen/Oktoberfest
Malt
· 17 kg pilsnermalt
· 15 kg munich malt
· 0,8 kg crystal malt
· 0,2 kg Chocolade malt
Humle
· 70 g Nugget Pellet 12,5 % 90 min
· 45 g East Kent Golding Pellet 6,1 % 20 min
· 20 g Challenger Pellet 7,2 % 10 min
· 24,5 IBU
Gjær
· Czech Slurry 1 liter
Vørter
· 150 liter, OG 1050, FG 1014
· 1 uke, 8 C
· 2 uker, 8 C
· 8 uker, 5,5 C
· Filtrert: Nei
· CO2: Kunstig
· 12.02.05 (brygget)
· 03.03.05 (tappet)
· 140 (liter)
2. Tore Bjørgo og Arild Gjerdseth – Svarte natta (Lier), E. Schwarzbier
Malt
· 20 kg Pilsnermalt
· 2 kg Røkmalt
· 1,5 kg Havregryn, lettkokte
· 0,6 kg Roasted Barley
· 1,1 kg Amber
· Infusjonsmesking, 66-68 grader C
Humle
· 51 g Nordbrauer Pellet 10,0 % 60 min
· 55 g Challenger Pellet 7,2 % 60 min
· 75 g Styrean Golding Pellet 4,5 % 15 min
· 60 g Saaz Pellet 2,7 % 5 min
· 40 g Irish moss —- % 20 min
· 24,3 IBU
Gjær
· Wyeast Danish Lager Flytende 50 ml
Vørter
· 111 liter, OG 1056, FG 1012
· 4 uker, 10-11 C
· 1 uke, 10-11 C
· 2 mnd, 5 C
· Filtrert: Nei
· CO2: Naturlig
· 20.02.05 (brygget)
· 20.03.05 (tappet)
· 105 (liter)
3. Joakim Ruud – Botsen Bayer (Oslo), C. Munch. dunkel
Malt
· 1,4 kg Pilsnermalt
· 2,85 kg Münchenermalt
· 0,5 kg Caramunich
· 30 min på 60 C, 30 min på 70 C
Humle
· 50 g Hallertauer Pellet 4,2 % 60 min
· 15 g Hallertauer Pellet 4,2 % 20 min
· 25 IBU
Gjær
· Wyeast Bavarian Lager Flytende 1 liter starter
Vørter
· 26 liter, OG 48, FG 14
· 30 dager, 10 C
· 20 dager, 10 C
· 14 dager, 10 C
· Filtrert: Nei
· CO2: Naturlig
· 21. februar (brygget)
· 21. mars (tappet)
· 24 (liter)
Lys ale
1. Joakim Ruud – Weissengard (Oslo), J. Weizen
Malt
· 2 kg Hvetemalt
· 2 kg Pilsnermalt
· 20 min på 50 C, 30 min på 60 C, 30 min på 70 C
Humle
· 25 g Hallertauer Pellet 4,2 % 60 min
· 16 IBU
Gjær
· Wyeast Weihenstephaner weissen Flytende 1 liter starter
Vørter
· 19,5 liter, OG 54, FG 10
· 12 dager, 20 C
· 7 dager, 20 C
· 14 dager, 10 C
· Filtrert: Nei
· CO2: Naturlig
· 28/2 (brygget)
· 12/3 (tappet)
· 18 (liter)
2. Egil B. Hammer – Bjørnhaug (Kvaløysletta), D. Eng. pale ale
Malt
· 5,00 kg Muntons Pale Malt
· 0,15 kg Tuoppi Kalja Mallas (mørkbrent finsk rugmalt)
· 60 min/67 C
Humle
· 60 g East Kent Goldings Pellet 4,7 % 60 min
· 15 g East Kent Goldings Pellet 4,7 % 5 min
· 16 g Fuggles Pellet 4,6 % 5 min
· 25,6 IBU
Gjær
· London Ale 3 Flytende 1,33
Vørter
· 23 liter, OG 53, FG 17
· 14 dager, 18 C
· 7 dager, 12 C
· 21dager, 8 C
· Filtrert: Nei
· CO2: Naturlig
3. Christen Teigen og Helge Sandnes – Chri-Kri's Witbier (Ålesund), F. Belgisk wit
Malt
· 5 kg Pilsenermalt
· 3 kg Hvetemalt
· 3 kg Klemte hveteflak
· 300 g Store havregryn
· 66 grader infusjon i 90 min
Humle
· 105 g Saaz Pellet 2,7 % 60 min
· 40 g Saaz Pellet 2,7 % 15 min
· 20 g appelsinskall —- % 15 min
· 2 ts koriander, knust —- % 15 min
· 40 g Saaz Pellet 2,7 % 5 min
· 16+ IBU
Gjær
· Wyeast Witbier Flytende 1,5 liter starter X 2
Vørter
· 50 liter, OG 1.050, FG 1.010
· 12 dager, 18-20 C
· ca 2 uker,
· Filtrert: Nei
· CO2: Naturlig
· 20.03.2005 (brygget)
· 01.04.2005 (tappet)
Mørk ale
1. Eduard Möllenkamp – Osloer Alt (Oslo), K. Altbier
Malt
· 1,390 kg pilsmalt 3 EBC
· 3,000 kg münchnermalt 15 EBC
· 0,720 kg aromamalt 150 EBC
· 0,475 kg hvetemalt 3 EBC
· 0,030 kg chocolate malt 800 EBC
· 20' på 55 C, 30' på 62 C, 25' på 70 C, 10' på 76 C
Humle
· 45 g Hallertau Perle Pellet 8 % 90 min
· 3 g Irish Moss —- % min
· 7,5 g sukker til ettergjæring/liter —- % min
· vet ikke IBU
Gjær
· Saf-Ale S-04 Tørr 1 pose
Vørter
· 24 liter, OG 1048, FG 1018
· 14 dager, 19 C
· 10 dager, 19 C
· 10 dager, 19 C
· Filtrert: Nei
· CO2: Naturlig
· 17.06.2004 (brygget)
· 01.07.2004 (tappet)
· 24 (liter)
2. Atle Holgar og Robert Smith-Hald – Petit Porter (Bergen), F. Porter
Malt
· 19 kg Pale Malt Muntons
· 3 kg Crystal Malt Muntons
· 1,5 kg Chocolate Muntons
· 90 Minutter, 69 grader
Humle
· 150g Challenger Pellet 7,4 % 60 min
· 100 g Styrian Goldings Pellet 6,5 % 20 min
· 90 g Styrian Goldings Pellet 6,5 % 1 min
· 24,3 IBU
Gjær
· 4 pk. London 1968 Flytende 4 liter
Vørter
· 110 liter, OG 49, FG 12
· 20.03.04, 17 C
· 27.03.04, 5 C
· Filtrert: Nei
· CO2: Kunstig
· 20.03.04 (brygget)
· 11,04,05 (tappet)
· 100 (liter)
3. John Town – Bakkebo's Royal Stout (Lier), H. Foreign stout
Malt
· 6 kg Pale
· 1 kg Crystal (80L)
· 0.5 kg Havre
· 400 g Chocolate malt
· 300 g Roasted barley
· 60 min. – 67 C
Humle
· 40 g Magnum Pellet 11.1 % 60 min
· 20 g Fuggles Pellet 4.6 % 0 min
· 44.8 IBU
Gjær
· Burton Ale – WL Slurry 1L
Vørter
· 25 liter, OG 1.064, FG 1.017
· 8 dager, 22 C
· 7 dager, 22 C
· 63 dager, 7 – 11 C
· Filtrert: Nei
· CO2: Naturlig
· 26.01.05 (brygget)
· 13.04.05 (tappet)
· 22 (liter)
Sterke spesialøl
1. Gahr Smith-Gahrsen – Andrimne Imperial Stout (Bergen), D. Imperial stout
Malt
· 6 kg Muntons pale malt
· 0,25 kg Muntons caramalt
· 0,5 kg Muntons crystal malt
· 200 g Muntons chocolate malt
· 300 g Muntons roast barley
· 250 g Billingtons melassesukker (mørkt brunt sukker)
· 69 C, 90 min.
Humle
· 107 g Challenger Plugg 7,4 % % 90 min. min
· 40 g East Kent Goldings Hel 6,5 % % 5 min. min
· 5 g Irish moss —- % 15 min. min
Gjær
· Wyeast 1968 Flytende 1 liter
Vørter
· 23,5 liter, OG 1085, FG 1024
· 7 dager, 19 C
· 7 dager, 19 C
· 4 mnd., 19 C
· Filtrert: Nei
· CO2: Naturlig
· 12.12.04 (brygget)
· 26.12.04 (tappet)
· 22 liter (liter)
Kommentar: 120 g farin til priming
2. Geir Ove Grønmo – Grove Imperial Stout (Oslo), D. Imperial stout
Malt
· 2.5 kg Tørr maltekstrakt, lys
· 3.6 kg Flytende maltekstrakt, medium
· 0.5 kg Roasted barley (+ 0.05 svartmalt)
· 0.2 kg Krystallmalt
· 0.2 kg Sjokolademalt
Humle
· 40 g Northern Brewer Pellet 9.4 % 60 min
· 35 g Fuggles Pellet 4.6 % 60 min
· 50 g Fuggles Pellet 4.6 % 15 min
· 20 g Fuggles Pellet 4.6 % 1 min
· 31 IBU
Gjær
· 1318 London Ale III Flytende 1 liter
Vørter
· 25 liter, OG 1.084, FG 1.022
· 1 uke, 20 C
· 2 uker, 17 C
· Filtrert: Nei
· CO2: Naturlig
· 2004-04-17 (brygget)
· 2004-05-09 (tappet)
· 23 (liter)
3. Espen Lothe – Tykjen (Florø), A. Barleywine
Malt
· 18,5 kg pale ale malt
· 1,5 kg krystallmalt
· 90 min. ved 66 grader C
Humle
· 94 g Nordbrauer Pellet 10 % 90 min
· 40 g EKG Pellet 4,9 % 15 min
· 40 g EKG Pellet 4,9 % 2 + 10 trekk min
· 92 IBU
Gjær
· Wyeast 1028 London ale Slurry 0,7 liter
Vørter
· 24 liter, OG 104, FG 30
· 25 dagar, 20 C
· 25 dagar, 20 C
· 2 år, ca 10-15 C
· Filtrert: Nei
· CO2: Naturlig
· 8.2.2003 (brygget)
· 27.03.2003 (tappet)
· 24 (liter)
Publikums favoritt
1. Lars Bjørnstad og Espen A. Haavardsholm – Portly Brown Porter (Oslo), F. Porter
Malt
· 15 kg pale malt
· 6 kg munchener ekstra lys
· 0,3 kg sjokolade
· 140 g black
· 60 g carafa
· 0,5 kg caramunich
· 0,5 kg aromatic
Humle
· 225 g Northern Brewer Pellet 5,7 % 60 min
· 25 g Northern Brewer Pellet 5,7 % 10 min
· 115 g Styrian Golding Pellet 4,5 % 10 min
· 135 g Styrian Golding Pellet 4,5 % 0 min
· 39 IBU
Gjær
· 11,5 g Safale, 11 g Nottingham, 21 g Coopers Tørr 43,5 g
Vørter
· 80 liter, OG 1,064, FG
· 1 mnd, 20 C
· 3 mnd, 20 C
· Filtrert: Nei
· CO2: Kunstig
· 80 (liter)
2. John Town – Belgian Zinger (Lier), I. Belgisk pale ale
Malt
· 5.5 kg Pils
· 0.5 kg Munich (Lys)
· 0.5 kg Crystal (40L)
· 250 g Havre
· 250 g Rug flak
· 60 min. – 66 C
Humle
· 30 g Hallertauer Pellet 7.9 % 60 min
· 25 g Saaz Pellet 3.5 % 30 min
· 15 g Saaz Pellet 3.5 % 10 min
· 15 g fersk ingefær 10 min
· IBU
Gjær
· Belgain Ale Slurry 500 ml
Vørter
· 25 liter, OG 1.061, FG 1.010
· 14 dager, 22 C
· 6 dager, 22 C
· 8 dager, 10 C
· Filtrert: Nei
· CO2: Naturlig
· 16.03.05 (brygget)
· 13.04.05 (tappet)
· 22 (liter)
3. Lars Bjørnstad og Espen A. Haavardsholm – Ottadalen hveteale (Oslo)
– oppskrift kommer –